Hola Zampabloggers (o corazones en estas fechas)!
Hoy os traigo una receta perfecta para endulzar vuestra romántica cena de San Valentín o cualquier velada en la que os haya caído el «marrón» de llevar o preparar el postre para amigos o familiares. A veces la repostería, además de técnica y matemática pura, es cuestión de suerte y de un «divertido» proceso de prueba error entre fogones. Así di yo con esta receta de pastel de queso con toque manchego, un bocado creomoso y con mucha personalidad para todos los públicos . Si pretendéis conquistar a «esa persona especial» esto posiblemente desencadene un flechazo absoluto (y es que a qué ser maligno no le gusta un buen pedazdo de cheessecake).
Sigue el paso a paso de esta facilísima receta y no dudes en innovar e incorporar otro tipo de quesos y mermeladas. Puede que seais capaces de crear más amor del que yo he conseguido.
- 60 g de mantequilla
- 70 g de almendras
- 4 huevos M
- 600 g de queso crema (Philadelphia light)
- 500 ml de nata líquida de repostería
- 200 g de azúcar
- 1 yogur griego Oikos
- mermelada de frambuesa o fresa para decorar
- fresas y frambuesas naturales para decorar
- Trituramos las galletas con la ayuda de una tourmix hasta conseguir «polvo de galleta».
- Hacemos los mismo con las almentras.
- Mezclamos ambos ingredientes y lo vertemos sobre la base de un molde redondo con medidas comprendidas entre los 18 o 20 cm.
- Derretimos la mantequilla y la añadimos al molde para que quede una masa compacta.
- Apretamos con los dedos o con una cuchara.
- Forraamos el molde por fuera con papel de aluminio para que después, al introducirlo en el horno al baño maría, el agua no se cuele por las fisuras del molde.
- Calentamos el horno a 180 grados.
- Introducimos el molde en el horno durante 10 minutos, para que se dore y endurezca la base.
- Batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen.
- Añadimos la nata, el yogur griego y el queso Philadelphia.
- Batimos con una batidora pero no a potencia máxima, queremos evitar que se formen burbujas por la entrada de aire en la asa.
- Será necesario que batas esta mezcla con la batidora, pero hazlo con cuidado, procurando que coja la menor cantidad de aire.
- Añadimos dos cucharadas de queso manchego rallado a la mezcla y batimos un poco más.
- Pasados los 10 minutos, retira el molde del horno, y bajamos la temperatura del mismo hasta los 150 grados.
- Vertemos la crema de queso sobre la base de galletas
- En una bendeja de horno honda, certemos 1 dedo de agua (para el baño María) y colocamos nuestro molde con la tarta de queso.
- Horneamos a 150 grados durante 1hora y 45 minutos.
- Cuando la tarta esté fría, decoramos con mermelada de frambuesa y con fresas.
- Enfriamos en nevera un mínimo de 2 horas.