Este delicioso pastel de merluza y langostinos es perfecto para servir tanto en una ocasión especial, como para cualquier comida habitual. Se trata de un pastel en frío, fácil de tomar y perfecto como acompañante si vas a servir otros platos más pesados, como carnes asadas. Si aún no sabes qué servir como primer plato para la cena de fin de año, esta puede ser una gran idea.
Puedes añadir o variar el marisco en función de tus gustos, el toque especial lo aporta la salsa de naranja y siempre queda perfecto. Una de las ventajas de este plato, es que puedes prepararlo con bastante antelación y así no tendrás que pasar tiempo de más en la cocina. Un añadido para esas ocasiones especiales en las que quieres estar con tus invitados, en lugar de estar en la cocina. Sin más nos ponemos ¡manos a la cocina!
- 500 gr de langostinos crudos
- 250 gr de merluza sin espinas
- pan de molde sin corteza
- 1 cogollo de lechuga
- mayonesa
- ½ vaso de zumo de naranja
- ketchup
- eneldo
- queso crema
- Primero vamos a cocer los langostinos, para ello, ponemos un cazo al fuego con agua y abundante sal gorda.
- Una vez que el agua rompa a hervir, añadimos los langostinos y los cocemos durante unos 4 o 5 minutos aproximadamente.
- Mientras se cuecen, preparamos un recipiente con agua y hielo.
- Cuando los langostinos estén listos, pasamos directamente al agua con hielo para romper la cocción, escurrimos y reservamos.
- En el mismo agua, cocemos la merluza durante unos 8 o 10 minutos.
- Una vez que el pescado esté templado, lo desmenuzamos con los dedos y reservamos en un recipiente amplio.
- Pelamos y troceamos bien los langostinos, reservando 9 unidades para decorar, y mezclamos con la merluza.
- Ahora vamos a preparar la salsa, pondremos 3 cucharadas abundantes de mayonesa, 3 cucharadas de ketchup, el zumo de naranja y una ramita de eneldo limpio y troceado, reservamos.
- Para montar el pastel, necesitaremos un recipiente rectangular de tipo cake, lo forramos con papel de aluminio.
- Vamos colocando rebanadas de pan de molde, con cuidado de cubrir bien el fondo.
- Dividimos en 3 el relleno del pastel y ponemos la primera parte sobre el fondo del molde, repartiendo bien con una cuchara.
- Ponemos otra capa de pan de molde y aplastamos con las manos.
- Ahora, troceamos la lechuga, lavamos y escurrimos bien.
- De nuevo, ponemos otra capa de relleno sobre el pan.
- En esta capa, pondremos la lechuga cortada en juliana.
- Volvemos a cubrir con pan de molde y aplastamos.
- Ponemos la última capa de relleno y la última de pan de molde y aplastamos con cuidado con las manos.
- Tapamos con papel de aluminio y colocamos encima un brick para hacer presión, dejamos en el frigorífico durante al menos 2 horas.
- Pasado ese tiempo, tenemos que desmoldar el pastel sobre la fuente donde lo vayamos a servir.
- Preparamos la salsa para cubrir el pastel, para ello necesitaremos 3 cucharadas de mayonesa y 3 cucharadas de queso crema.
- Con la ayuda de una espátula, tapamos bien toda la superficie del pastel y decoramos con eneldo y unos langostinos.