Pastel de galletas y mousse de limón

Con la Navidad a la vuelta de la esquina, muchos anfitriones están pensando ya en el menú de las cenas navideñas. En muchas ocasiones, se planea al detalle los entrantes, el primer y el segundo plato, dejando de lado el postre ya que se suelen servir dulces típicos navideños. Es algo lógico, ya que después de tantas horas de cocina, no queda demasiado tiempo para un postre demasiado elaborado.

Para solucionar esto, hoy os traigo esta receta de pastel de galletas con mousse de limón, un postre sencillo que se prepara en pocos minutos. Además, no necesita horno ya que es un pastel para tomar en frío, algo ideal después de una cena copiosa. Y si tienes niños en casa, seguro que estarán encantados de ayudarte a preparar este delicioso pastel, que apenas lleva trabajo y queda ligero y delicioso.

Pastel de galletas y mousse de limón
Pastel de galletas con mousse de limón
Autor:
Cocina: Spanish
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Galletas tipo maría, un paquete y medio aproximadamente
  • 5 limones
  • 450 ml de leche condensada
  • 450 ml de leche evaporada
  • mantequilla
Preparación
  1. Primero, vamos a exprimir los limones y reservamos el zumo obtenido.
  2. Ahora, utilizaremos el vaso de la batidora para hacer la mousse.
  3. Ponemos primero la leche condensada, después la leche evaporada y por último, el zumo de los limones.
  4. Batimos bien hasta obtener una mezcla cremosa y reservamos.
  5. Necesitaremos un molde rectangular, de los que solemos usar para el bizcocho.
  6. Untamos con los dedos un poco de mantequilla por todo el interior del molde.
  7. Ahora, recortamos unas tiras de papel vegetal y las vamos colocando en el molde, pegándolas bien con la mantequilla.
  8. Una vez que el molde esté listo, montamos el pastel.
  9. Primero colocamos galletas en la base y en los laterales del molde.
  10. Volcamos un poco de la mousse y repartimos con una espátula.
  11. De nuevo, colocamos una capa de galletas en la parte inferior y volvemos a cubrir con la mousse.
  12. Repetimos los pasos hasta que las galletas de los laterales queden cubiertas de mousse, y añadimos esta por completo.
  13. Ahora, tapamos con papel film e introducimos en el frigorífico durante al menos 3 horas.
  14. Una vez que el pastel esté bien cuajado, lo desmoldamos con cuidado y volvemos a refrigerar hasta la hora de servir.
Notas
Para servirlo, puedes decorar la parte superior con algunos frutos rojos

 

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