Pastel de coco

Este exquisito pastel de coco constituye una excelente opción para saborearlo en el desayuno o la merienda ó también elaborarlo con anticipación para el fin de semana y convidar a los amigos.

Ingredientes:

6 huevos
2 latas de leche condensada
200 grs de coco rallado
leche desnatada, un chorrito
2 cucharaditas de polvo para hornear
mantequilla y harina común, cantidad necesaria

Preparación:

Vierte en un bol la totalidad de leche condensada y los huevos y bate estos ingredientes. Luego, incopórale el coco rallado y un chorrito de leche desnatada. Mezcla bien y añádele el polvo para hornear y remueve.

A continuación, distribuye la mezcla en un molde de tipo savarin de 24 cm, previamente untado con mantequilla y espolvoreádo con harina común. Cocina el pastel de coco en horno a temperatura moderada durante 50 minutos aproximadamente. Por último, una vez cocido, déjalo enfriar antes de consumir.

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