Pasta lumaconi rellena de carne

La Navidad está a la vuelta de la esquina y dentro de pocas semanas familias y amigos se reunirán en torno a una mesa. La comida forma parte de estas tradiciones, largas sobremesas en las que se comparten sueños, preocupaciones y alegrías, se hacen más amenas si se acompañan de un delicioso plato. Hoy os traigo esta vistosa receta de pasta, una forma especial de servir un plato sencillo pero delicioso.

Los lumaconi son caracolas de pasta gigante, ideal para ocasiones especiales por su original presentación. Están diseñados para servirlos rellenos, y te admiten cientos de variedades. Hoy vamos a preparar un relleno sencillo, para que todos tus invitados lo puedan tomar sin problemas. Pero si lo deseas, puedes rellenar la pasta con mariscos o con alguna carne más especial como cordero o pavo. Sin más, nos ponemos ¡Manos a la masa!

Pasta lumaconi rellena de carne
Pasta lumaconi rellena de carne
Autor:
Cocina: Italian
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 400 gr de pasta lumaconi o caracolas gigantes
  • 500 gr de carne picada, mezcla de cerdo y ternera
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • 200 gr de champiñones
  • 150 ml de salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Primero vamos a preparar el relleno para los lumaconi, de esta forma se templará y se podrá manejar con mayor facilidad.
  2. El primer paso es aliñar la carne para que coja sabor, en un cuenco, ponemos la carne picada, el ajo picado muy finamente, perejil y salpimentamos al gusto, tapamos y reservamos.
  3. Picamos la cebolla muy finamente y reservamos.
  4. Lavamos el cabalacín y lo picamos muy finamente, reservamos.
  5. Limpiamos muy bien la tierra de los champiñones y los troceamos en pequeños dados.
  6. Ahora, ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
  7. Añadimos primero la cebolla y después el calabacín, salteamos a fuego medio sin dejar que las verduras se doren.
  8. A continuación, incorporamos a la sartén la carne picada y cocinamos durante unos minutos.
  9. Antes de que la carne termine de cocinarse, añadimos a la sartén los champiñones picados y terminamos de cocinar.
  10. Por último, añadimos salsa de tomate al gusto y cocinamos un par de minutos más.
  11. Continuamos cociendo la pasta.
  12. Ponemos una cazuela grande al fuego con abundante agua.
  13. Una vez que rompa a hervir, añadimos los lumaconi y cocinamos durante unos 14 minutos aproximadamente.
  14. Escurrimos bien el agua con cuidado de no romper la pasta.
  15. Para terminar, rellenamos los lumaconi con la ayuda de una cuchara y decoramos con un poco de romero fresco.
Notas
Antes de servir, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen y meter unos minutos en el horno, de esta forma serviremos el plato caliente para degustarlo con todo su sabor.

 

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