Papillotes de merluza con zanahorias y puerro

Hoy os he querido traer una receta muy saludable y muy sencilla, unos ricos papillotes de pescado con verduras. El pescado que he utilizado es la merluza, pero podéis escoger otro como por ejemplo la panga; y la verdura he utilizado zanahoria y puerro, aunque también podéis utilizar cebolla y tomate o pimiento rojo.

Los papillotes no es más que la envoltura de los alimentos que vamos a cocinar en una especie de paquete cerrado para que estos se cocinen en su propio jugo. Es proveniente de Francia y con esta técnica, los alimentos conservan todo el sabor y los nutrientes tan beneficiosos para nuestra salud.

Ingredientes

Para 2 personas:

• 1 merluza grande.
• 2-3 zanahorias.
• 1 puerro.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Limón.

Preparación

Para realizar esta receta de papillotes de pescado con verduras, lo primero que tenemos que realizar es aliñar el pescado para que vaya cogiendo sabor. Para ello, salpimentaremos un poco al gusto el pescado y le añadiremos zumo de limón. Reservaremos para luego.

Después, cortaremos el puerro y las zanahorias en juliana y pocharemos los dos ingredientes por separado, para así poder hacer las capas del papillote y no se mezclen las verduras.

Haremos realizaremos los papillotes. Para ello, cogeremos trozos de papel de horno, al cual colocaremos un poco de aceite y una cama del puerro pochado, encima de este pondremos el pescado y, seguidamente colocar la zanahoria pochada en juliana. Cerraremos el papillote por la mitad y luego por los extremos, para que quede totalmente cerrado.

Por último, meter los papillotes en el horno a 180ºC durante unos 8-10 minutos. Servir el pescado y las verduras fuera del papillote y, acompañarle si queréis de alguna salsa especial.

Más información – Filete de pescadilla en papillote

Más datos sobre la receta