Panna cotta de fresa


La Panna cotta es un postre típico italiano cuya textura se encuentra en un punto intermedio entre una gelatina y un flan. La base de este postre se elabora con nata, leche, azúcar y gelificante y es habitual incorporar a estos algún aroma o fruta. En esta ocasión me he decantado por esta última opción.

La Panna cotta de fresas es un postre que se puede preparar con antelación; por lo que resulta una estupenda alternativa para celebraciones y fiestas. Para que la panna cotta cuaje necesitaremos que repose en la nevera un mínimo de 4 horas cuando el tamaño es individual, por lo que son las prisas su peor enemigo.

Panna cotta de fresa
La Panna cotta de fresas es un postre sencillo, ideal para el verano. Puede y debe prepararse con antelación, por lo que resulta ideal para celebraciones y fiestas.
Autor:
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 450 g. de fresas
  • 120 ml. de leche entera
  • 1½ cucharadita de gelatina neutra en polvo
  • Una pizca de sal
  • 75 g. de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 350 ml. de nata
Preparación
  1. Limpiamos y trituramos las fresas. A continuación, las pasamos por un colador para eliminar las semillas. Reservamos
  2. Colocamos la leche en un cazo y espolvoreamos la gelatina encima. Dejamos reposar 10 minutos.
  3. Después, agregamos la sal, el azúcar y el puré de fresas reservado. Calentamos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla llegue a los 58ºC.
  4. Sin dejar de remover, incorporamos la vainilla y la nata. Pasamos la mezcla a un bol sumergido en agua con hielo y removemos hasta que la mezcla se enfríe hasta los 10 ºC.
  5. Repartimos la mezcla en 6 ramekines, los cubrimos con papel film y refrigeramos un mínimo de 4 horas.
  6. Desmoldamos y servimos con fresas laminadas.
Información nutricional por ración
Calorías: 285

 


Categorías

Postres

Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina... Ver perfil ›

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