Panellets de boniato y almendra, un dulce tradicional en estas fechas de Todos los Santos. Un dulce sencillo fácil de preparar en casa. Los tradicionales son de almendras y piñones pero ahora se preparan de varios sabores, como de coco, calabaza, boniato como estos que hoy os propongo.
Estamos en épocas de boniatos y su duración es muy corta, con ellos podemos preparar cremas, purés y dulces como estos panellets de boniato y almendra, ideales para la noche de Halloween.
Panellets de boniato y almendra
Autor: Montse
Tipo de receta: Postre
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 200 gr. de boniato asado
- 300 almendra molida
- 200 gr. de azúcar
- 2 huevos
- Un puñado de almendra en granillo, piñones…
Preparación
- Para hacer los panellets de boniatos y almendras, empezaremos preparando los ingredientes. Encendemos el horno a 200ºC asamos los boniatos. Dejamos enfriar.
- Sacamos la pulpa del boniato y lo chafamos con ayuda de un tenedor o lo trituramos.
- En un bol ponemos la almendra molida, el boniato asado y el azúcar. Batimos un huevo y lo añadimos a la mezcla. Mezclamos todo muy bien , has de quedar una masa compacta.
- Envolveremos la masa con film transparente haciendo un rulo. Metemos en la nevera unas horas o de un día para otro.
- Sacamos la masa de la nevera, quitamos el film y hacemos bolas del mismo tamaño con la masa.
- Batimos el otro huevo, en un bol ponemos almendra laminada, piñones….
- Cogemos las bolas, las pasamos por el huevo batido y luego por la almendra picada o piñones.
- En una bandeja para horno, pondremos una hoja de papel e iremos poniendo los panellets, metemos la bandeja al horno y los tendremos unos 10 minutos con cuidado que no se quemen, solo han de dorarse un poco.
- Cuando estén los sacamos del horno, dejamos enfriar y listos para comer.