Panellets de boniato y almendra

Panellets de boniato y almendra, un dulce tradicional en estas fechas de Todos los Santos. Un dulce sencillo fácil de preparar en casa. Los tradicionales son de almendras y piñones pero ahora se preparan de varios sabores, como de coco, calabaza, boniato como estos que hoy os propongo.

Estamos en épocas de boniatos y su duración es muy corta,  con ellos  podemos preparar cremas, purés y dulces como estos panellets de boniato y almendra, ideales para la noche de Halloween.

Panellets de boniato y almendra
Autor:
Tipo de receta: Postre
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 200 gr. de boniato asado
  • 300 almendra molida
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • Un puñado de almendra en granillo, piñones…
Preparación
  1. Para hacer los panellets de boniatos y almendras, empezaremos preparando los ingredientes. Encendemos el horno a 200ºC asamos los boniatos. Dejamos enfriar.
  2. Sacamos la pulpa del boniato y lo chafamos con ayuda de un tenedor o lo trituramos.
  3. En un bol ponemos la almendra molida, el boniato asado y el azúcar. Batimos un huevo y lo añadimos a la mezcla. Mezclamos todo muy bien , has de quedar una masa compacta.
  4. Envolveremos la masa con film transparente haciendo un rulo. Metemos en la nevera unas horas o de un día para otro.
  5. Sacamos la masa de la nevera, quitamos el film y hacemos bolas del mismo tamaño con la masa.
  6. Batimos el otro huevo, en un bol ponemos almendra laminada, piñones….
  7. Cogemos las bolas, las pasamos por el huevo batido y luego por la almendra picada o piñones.
  8. En una bandeja para horno, pondremos una hoja de papel e iremos poniendo los panellets, metemos la bandeja al horno y los tendremos unos 10 minutos con cuidado que no se quemen, solo han de dorarse un poco.
  9. Cuando estén los sacamos del horno, dejamos enfriar y listos para comer.

 


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