Pan de ajo, desayuno o merienda mediterránea

Todos los andaluces sabréis cual es el mejor desayuno para poder recargar las pilas y, así, llevar un día lleno de energía y mucho ánimo. Un buen mollete andaluz con su tomate, jamó y queso con un toque de aceite de oliva y ajo restregado en la miga, comida de dioses sin duda.

Pues bien, hoy vamos a realizar un bollo o pan de ajo para que éste ingrediente esté integrado en el mismo pan, de esta manera, dicho pan tendrá todo el sabor que queremos, y no sólo pueda servir para un desayuno sino también para la merienda, o cualquier cena ligera.

Ingredientes

• 3-4 dientes de ajo.
• 1 vaso de leche.
• 10 g de levadura de panadero.
• 250 g de harina.
• Jamón serrano.
• Queso semicurado.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 1 huevo.

Preparación

Para comenzar, colocaremos la leche en una cazuela junto con los ajos pelados. Lo dejaremos hervir a fuego suave durante unos 5 minutos, para que la leche coja todo el sabor del ajo.

Mientras se va cociendo los ajos, en un bol, echaremos la harina y la sal, además, de la mantequilla en pequeñas porciones.

Pasados los 5 minutos de cocción de los ajos, los trituraremos en el vaso batidor. Posteriormente, agregaremos la levadura y mezclaremos hasta que quede totalmente disuelta.

Incorporaremos este líquido poco a poco al bol donde tenemos la harina y la mantequilla, amasando bien todo con la mano hasta formar una masa homogénea.

Cortaremos la masa en dos o cuatro porciones, realizando los pequeños bollos y colocándolos en la placa de horno. Les haremos dos incisiones y lo pintaremos con huevo batido, y dejaremos fermentar una media hora a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, lo meteremos en el horno a 180ºC unos 15-20 minutos.

Por último, los abriremos y le echaremos un buen chorro de aceite de oliva, rellenándolo con una rodaja de jamón serrano, 2 cuñitas de queso semicurado y 2 de un buen tomate rojo.

Más información – Campero, desayuno típico de los pueblos de la Sierra de Cádiz

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