La paella es uno de los platos más conocidos de la gastronomía española. Hay muchas maneras de prepararla, en esta ocasión os propongo la paella de marisco o paella marinera.
Para hacer una buena paella de marisco es muy importante que los ingredientes sean de buena calidad y controlar bien el tiempo de cocción.
Paella de marisco
Autor: Montse Morote
Tipo de receta: Primero
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 400 gr. de arroz
- 6 cigalas
- 6 langostinos
- 6 gambas rojas
- Mejillones
- 1 sepia
- 1 calamar
- 2 dientes de ajos
- 1 pimiento verde
- 2-3 tomates maduros
- Unas hebras de azafrán o colorante
- Aceite y sal
- Para el caldo de pescado:
- Espinas de pescado
- 1 cebolla
- 2-3 ajos
- Un poco de perejil
Preparación
- Ponemos primero a preparar el caldo, en una cazuela con agua y sal ponemos todos los ingredientes y lo dejamos cocer unos 15 minutos,Pasado este tiempo, lo colamos y reservamos tapado para que no se enfríe.
- En una paellera con un poquito de aceite, rehogamos los langostinos y las gambas, retiramos.
- Pelamos y picamos los ajos, el pimiento verde, añadimos todo a la paellera y lo rehogamos, también cortamos a trozos la sepia y los calamares y lo añadimos, cuando veamos que la sepia y el calamar está casi hecho, rallamos los tomates y lo incorporamos, lo removemos todo bien y dejamos que se haga el sofrito unos 5 minutos.
- Agregamos el arroz rehogamos bien y agregamos el caldo de pescado caliente, que será el doble que el del arroz, añadimos las hebras de azafrán y sal al gusto, lo dejamos cocer a fuego fuerte unos 10 minutos.
- Luego bajamos el fuego ponemos los mejillones limpios, pasado otros 5 minutos ponemos las cigalas, las gambas y los langostinos, lo dejamos un par de minutos y apagamos el fuego.
- Lo dejamos reposar unos minutos.
- El tiempo de cocción varia unos minutos según el arroz que se utilice.
- Listo!!!