Uno de los platos más tradicionales de nuestra gastronomía es la paella y con ella todas sus variantes. Se puede elaborar solo con marisco o solo con carne o hacerla con los dos ingredientes, carne y marisco.
Yo he preparado un arroz con costillas de cerdo y marisco, dan mucho sabor y queda una paella deliciosa. Aunque la paella es muy personal, cada casa le da su toque.
Paella con costillas y mariso
Autor: Montse
Tipo de receta: primeros
Raciones: 9
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 kilo de arroz de Calasparra
- Costilla de cerdo 400 gr.
- 2 pimientos verdes medianitos
- 3 ajos
- 3 tomates
- 1 ñora
- Azafrán
- 2 sepias medianas
- Gambas o langostinos 2 por pers.
- Chirlas, 150 gr.
- Mejillones ½ K.
- Aceite, sal
- Agua o caldo 2 litros.
Preparación
- Ponemos una paellera al fuego y ponemos un buen chorro de aceite, salteamos las gambas y las sacamos, reservamos, doramos la costilla, a fuego medio.
- Picamos el pimiento verde lo añadimos a la paella junto con la carne.
- Ponemos todo aún lado se vaya cocinando y echamos la sepia cortada a trozos, la rehogamos y lo dejamos con la carne.
- Picamos el ajo y el tomate pelado y picado.
- Echamos los ajos picados, cuando veamos que empieza a tomar color echaremos el tomate picado, sin piel.
- Troceamos la ñora y la echamos al sofrito, es opcional . La podemos sacar cuando el arroz este a medio hacer, pues ya habrá soltado todo su sabor.
- Lo mezclamos todo y añadimos las chirlas o almejas.
- Ponemos el agua o caldo, el doble que el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio, unos 10 minutos, ponemos un poquito de azafrán.
- Al cocer se ha consumido agua así que habrá que echar un poco más, podéis tener el caldo o agua caliente, por si hace falta echar un poco, también puede variar según el arroz.
- Echamos el arroz y lo repartimos bien, dejamos cocinar a fuego fuerte unos 5 minutos, bajamos el fuego un poco y lo dejamos 10 minutos.
- Pasados este tiempo añadimos las gambas y los mejillones lo probáis de sal y lo dejamos terminar hasta que esté listo. Si os gusta enterito lo podéis apagar a los 15 minutos y lo dejáis reposar. Aunque puede variar los tiempos según el arroz.
- Listo para comer!!!
X-quisita