Paella con costillas y mariso

Uno de los platos más tradicionales de nuestra gastronomía es la paella y con ella todas sus variantes. Se puede elaborar solo con marisco o solo con carne o hacerla con los dos ingredientes, carne y marisco.

Yo  he preparado un arroz con costillas de cerdo y marisco, dan mucho sabor y queda una paella deliciosa. Aunque la paella es muy personal, cada casa le da su toque.

Paella con costillas y mariso
Autor:
Tipo de receta: primeros
Raciones: 9
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 kilo de arroz de Calasparra
  • Costilla de cerdo 400 gr.
  • 2 pimientos verdes medianitos
  • 3 ajos
  • 3 tomates
  • 1 ñora
  • Azafrán
  • 2 sepias medianas
  • Gambas o langostinos 2 por pers.
  • Chirlas, 150 gr.
  • Mejillones ½ K.
  • Aceite, sal
  • Agua o caldo 2 litros.
Preparación
  1. Ponemos una paellera al fuego y ponemos un buen chorro de aceite, salteamos las gambas y las sacamos, reservamos, doramos la costilla, a fuego medio.
  2. Picamos el pimiento verde lo añadimos a la paella junto con la carne.
  3. Ponemos todo aún lado se vaya cocinando y echamos la sepia cortada a trozos, la rehogamos y lo dejamos con la carne.
  4. Picamos el ajo y el tomate pelado y picado.
  5. Echamos los ajos picados, cuando veamos que empieza a tomar color echaremos el tomate picado, sin piel.
  6. Troceamos la ñora y la echamos al sofrito, es opcional . La podemos sacar cuando el arroz este a medio hacer, pues ya habrá soltado todo su sabor.
  7. Lo mezclamos todo y añadimos las chirlas o almejas.
  8. Ponemos el agua o caldo, el doble que el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio, unos 10 minutos, ponemos un poquito de azafrán.
  9. Al cocer se ha consumido agua así que habrá que echar un poco más, podéis tener el caldo o agua caliente, por si hace falta echar un poco, también puede variar según el arroz.
  10. Echamos el arroz y lo repartimos bien, dejamos cocinar a fuego fuerte unos 5 minutos, bajamos el fuego un poco y lo dejamos 10 minutos.
  11. Pasados este tiempo añadimos las gambas y los mejillones lo probáis de sal y lo dejamos terminar hasta que esté listo. Si os gusta enterito lo podéis apagar a los 15 minutos y lo dejáis reposar. Aunque puede variar los tiempos según el arroz.
  12. Listo para comer!!!

 

 


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