Ñoquis de patatas caseros

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana a base de patatas, harina y yemas de huevo. Esta manera tan saludable de hacer pasta es genial para los más pequeños del hogar, para que prueben otro tipo de pasta, en este caso, totalmente casera.

Estos ñoquis de patatas son muy sencillos de hacer y, además, son muy versátiles puesto que al ser patata le viene bien cualquier tipo de salsa. En este caso, lo hemos acompañado con un salteado de bacon de pavo y salsa de queso semicurado, para no hacer lo tan cargante.

Ingredientes

• 1 kg de patata.
• 2 yemas de huevo.
• 200-300 g de harina.
• Pizca de nuez moscada.
• Agua.
• Bacon de pavo.

Para la salsa de queso:

• 200 g de nata.
• 1/2 vaso de leche.
• Un trozo de queso.
• Pizca de sal.
• Pizca de orégano.
• Pizca de tomillo.
• Pizca de perejil.

Preparación

En primer lugar haremos la masa de los ñoquis. Para ello, pelaremos las patatas y las trocearemos en dados grandes colocándolas en una olla hirviéndo con agua durante unos 20 minutos. Escurrirlas y dejarlas templar para pasarlas por un pasapurés.

En un bol amplio, añadiremos el puré de patatas y le añadiremos las yemas de huevos. Removeremos bien hasta que se integren e incorporaremos la harina poco a poco hasta conseguir una especie de masa consistente.

Después meteremos esta masa en una manga pastelera y, sobre una olla con agua hirviendo, vamos apretando un poco y cortando la masa para realizar pequeñas porciones donde estas serán los ñoquis. Cuando estos comiencen a flotar dejaremos cocinar 2 minutos y los retiraremos a escurrir.

Por último, realizaremos la salsa colocando todos los ingredientes en un cazo y dejando reducir. Además, por otro lado, pondremos una sartén con un chorreón de aceite de oliva y vamos salteando el bacon de pavo. Después añadiremos los ñoquis y luego la salsa y cocinar 5 minutos para que se liguen los sabores.

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