Zurrukutuna er en tradisjonell suppe fra Baskerland. En hvitløksuppe med torsk og egg som gir en død person liv igjen. En sterk tallerken ideell for å møte snøstormen som venter oss i nord denne helgen. Perfekt å nyte mens du ser snøfnuggene falle gjennom vinduet.
Zurrukutuna er også en veldig enkel å tilberede; du vil bare skitne en gryte. Det er en god måte å også dra nytte av det gamle brødet vi har hjemme. Du vil se forskjellige måter å lage det på, med knust eller skiver brød, eggerøre eller pochert egg ... dette er mitt.
- 5 ss olivenolje
- 6 skiver av hvitløk
- 1 tørket cayenne
- 90 g. skivet foreldet brød
- 250 g. avsaltet torsk
- 500 ml. fiskebuljong
- 500 ml av vann
- 4 chorizo paprika
- 3 egg
- I en gryte varmer vi opp olivenolje og sauté hvitløk og cayenne til den første er brunet, men brenner ikke! Så fjerner vi cayenne og halvparten av hvitløk fra gryten.
- Samtidig som, vi skåler skivene brød til de er veldig tørre, enten i brødristeren eller i ovnen.
- Vi innlemmer brødet Rått smuldret i gryten (det er en del jeg la smuldret og del i større biter) og rør i et par minutter.
- deretter legg til torsken og kok til hvit. Det trenger ikke gjøres inne.
- Når torsken er hvit vi heller væskene varmt, buljongen og vannet.
- Vi koker opp og kok på svak varme i 20 minutter rør suppen innimellom slik at den får form.
- Mens suppen tilberedes, hydrerer vi i en kjele med veldig varmt vann chorizo paprika. Når de allerede er møre, tar vi dem ut og skraper med baksiden av en kniv for å trekke ut stokken som vi skal innlemme i suppen.
- Etter 20 minutter, vi knekker 3 egg i suppen og slukk bålet. La de hvite koke med gryten dekket.
- Vi serverer zurrukutuna-rørene varme.