Vichyssoise krem også kjent som purre kremDet er en tradisjonell fransk krem, det er en krem laget med purre, potet, løk, melk eller fløte.
En krem som kan spises varm eller kald, ideelt å starte et måltid ettersom det er mykt og lett. Nå som høytiden nærmer seg er det ideelt å starte et rikelig måltid.
Purre er en veldig nyttig grønnsak siden den brukes til å lage et bredt utvalg av retter, som kremer, puréer, til buljong, stekt frites, for å lage smakfulle kaker….
Til denne oppskriften har jeg brukt krem, det er de som liker å bruke melk mer.
Vichyssoise krem
Forfatter: Montse
Oppskriftstype: Kremer
Serveringer: 4
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
- 4 poteter
- 3 purre
- 1 Cebolla
- 50 gr. av smør
- 200 ml. krem til matlaging
- 1 liter vegetabilsk buljong
- Olje
- Sal
- pepper
Preparación
- For å tilberede vichyssoise vil vi først vaske alle grønnsakene. Vi kutter purren, vi beholder den hvite delen og vi kutter den i tynne skiver.
- Skrell og hakk løken.
- I en gryte legger vi smøret og en skvett olivenolje, vi setter purren og den hakkede løken. Vi lar det koke i ca 5 minutter til det begynner å ta farge.
- Skrell potetene og skjær dem i biter, tilsett dem sammen med purren og løken, rør alt sammen.
- Vi legger til grønnsaksbuljongen (dette kan kjøpes eller i piller) i gryten, den må dekke alle grønnsakene. La det koke i 20-25 minutter eller til potetene er kokte.
- Vi fjerner fra varmen og med en mikser vil vi knuse all kremen, vi kommer tilbake til bålet, vi tilsetter litt salt og pepper.
- Når det begynner å koke, tilsett melkekremen, vi tilsetter litt etter litt, under omrøring og blanding, poenget må være en tykk krem.
- Vi smaker på saltet, retter opp om nødvendig og er klare til servering.