Å spise belgfrukter hver uke er viktig siden gir oss en stor mengde essensielle næringsstoffer for kroppen. Vanligvis når varmen kommer, har vi en tendens til å legge til side belgfrukter siden de vanligvis er forbundet med kulde. Det er logisk at du med de høye temperaturene ikke har lyst til å ha en veldig varm gryterett. Men en lapskaus er ikke den eneste måten å lage belgfrukter på.
I dag skal vi lage en deilig varm kikertesalat, ingrediensene kan varieres etter smak. Siden kikerter er en viktig del av det vegetariske kostholdet, trenger vi bare å eliminere kylling for å få den perfekte retten.
Kikertene De er en mat som ikke kan mangle i alle typer dietter. Blant de mange fordelene inneholder kikerter en stor mengde fiber, protein, vitaminer som folsyre som er så viktige i kostholdet til gravide kvinner, og en stor mengde mineraler.
- 250 g kokte kikerter
- 100 g diverse sopp
- Gulrot 1
- 1 kyllingbryst
- Søtvintype Pedro Ximenez
- Ekstra jomfruoliven
- Sal
- Reduksjon av Modena eddik
- Først rengjør vi kyllingbrystet godt, fjerner fettet og går gjennom kaldt vann.
- Vi tørker brystet med absorberende papir og skjærer i små terninger.
- I en stekepanne legger vi olivenolje og steker brystet godt, salt etter smak.
- Når kyllingen er kokt, legger vi den til side og reserverer.
- Vi vasker og hakker de valgte soppene godt.
- I samme panne hvor vi koker kyllingen, sauterer vi soppen.
- Vi reserverte sammen med kylling terningene.
- Vi skreller gulrot, vasker og skjærer i ikke for tynne skiver.
- Vi steker i samme panne som vi har brukt til de andre ingrediensene.
- Vi legger til en god sprute av Pedro Ximenez og reduserer et par minutter.
- Vi skiller gulrøtter og reserverer.
- Vi tømmer kikerter og vasker godt med vann, lar dem renne godt.
- Vend kikertene med samme panne og la dem varme seg opp i noen minutter.
- Vi legger til et snev av Pedro Ximenez.
- Det er på tide å legge salaten, først legger vi kikerter, så kyllingterningene, soppen og til slutt gulrøttene.
- I en egen bolle forbereder vi dressingen.
- Ha 2 ss EVOO, en klype salt og en reduksjon av balsamicoeddik etter smak.
- Bland godt til det er emulgert.
- Vi legger dressingen til kikertene like før servering, og det er det!