Nøttsaus som følger med pasta eller kjøttretter

Valnøtsaus

Hvorfor har jeg ikke oppdaget valnøttsaus? Denne fantastiske sausen, kjent som "sarsa de noxe" eller "sugo di noci", er et fantastisk tilbehør til utstoppede pastaretter (tortellini, panzerotti osv.) Eller kjøtt. Typisk for Ligure gastronomi, i provinsen Genova, Italia, er den basert på valnøtter.

De Glatt smakDet er en perfekt saus for å forbedre smakene til enhver rett og ikke skjule dem. Det vil være nok hvis du har noen ingredienser hjemme: nøtter, hvitløk, olje, brødsmuler, melk og parmesanost; å kunne utdype det. Enkelt, ikke sant? Kombiner den med andre sauser som pesto-panser eller aioli for å unngå å falle i bummer.

Ingredienser

  • 150 g. skrelte valnøtter
  • 40 g. brødsmuler
  • 100 ml. melk.
  • 1 fedd hvitløk.
  • 50 g. av ekstra jomfru olivenolje.
  • 50 g. revet parmesanost.
  • 10 g. pinjekjerner (valgfritt)
  • Sal

Valnøtsaus

Utdypning

Vi forbereder valnøttene. Hvis vi ikke finner skrelte og rene valnøtter, begynner vi med å "skåle" dem, allerede avskallede, i varmt vann i 5 minutter. Så snart det er drenert og etter minuttene som er nødvendige for at de skal varme seg opp, vil det være lettere for oss å fjerne huden fra dem.

Mens vi jobber med valnøtter, introduserer vi brødsmuler i melk og la den trekke i 4-5 minutter. Når den er myk, fjerner vi overflødig melk med en sil og reserverer krummen på den ene siden og melken på den andre.

Vi introduserer i blenderglass eller food prosessor de skrelte valnøttene, sammen med pinjekjerner (valgfritt), hvitløk, smuler og osten og bland til du får en pasta.

Den resulterende pastaen var vi tilfører oljen litt etter litt slik at den emulgerer.

Til slutt, og bare om nødvendig, retter vi opp med den reserverte melken teksturen av sausen vår, som må være tett, og vi salter etter smak.

notater

Du kan tilsette smak til sausen hvis du tar med litt krydder som merian eller persille.

Mer informasjon - Senyoret-ris med aioli, tradisjonelle smaker, genoese pesto, tradisjonell italiensk pastasaus

Mer informasjon om oppskriften

Valnøtsaus

Forberedelsestid

Total tid

Kilokalorier per porsjon 200

Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

2 kommentarer, legg igjen dine

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.

  1.   raquel sa

    Hei, jeg heter Raquel og jeg ønsker denne julen å tilberede den berømte valnøttsausen, og spørsmålet mitt er følgende, hvis disse ingrediensene må tilberedes etter at de har blitt sammen med dem, eller hvis den bare serveres slik, vet jeg heller ikke hvis den plasseres varm eller kald, på biffen

    1.    Maria vazquez sa

      Du kan servere den varm eller kald! Du trenger ikke å lage ingrediensene mer.