Ingredienser:
300 g avsaltet torsk
1 pimiento rojo
1 grønn pepper
1 gul paprika
1 Cebolla
1 egg
gressløk
2 poteter
1 Limón
Tabasco
Olivenolje
Sal
svarte oliven
forberedelse:
Skjær torsken i firkanter. Stek paprikaene ved å smøre dem i olje og med salt. Skrell dem og skjær dem i strimler.
Kok potetene og mos dem. Kle dem med olje, hakket gressløk og salt. Kok egget og hakk det sammen med løken. Bland torsken med hakket egg og løk i en bolle, tilsett olivenolje, sitron, Tabasco og litt salt.
Til vinaigrette, bland olivenolje, olivenpasta, eddik, salt og pepper.
Legg, ved hjelp av en form, potetmosen i bunnen av tallerkenen, sett paprikaen på toppen av fargene og til slutt torsketartaren på toppen. Pynt med den knuste sorte olivenpastaen, olivenvinrette.