Julen nærmer seg og i Matlagingsoppskrifter legger vi batteriene våre for å gi deg noen ideer. Vi har brukt uker på å lage oppskrifter som godt kunne vært en del av menyen på julaften eller jul, men i dag foreslår jeg en som alle kan glede seg over: Tofukake og søtpotetgrateng.
Denne oppskriften spesielt designet for veganere alle vil like det. Og det er at fyllet av tofu eller teksturerte soyabønner og grønnsaker er attraktivt i seg selv, men legger vi i tillegg et lag søtpotetgrateng, er festmåltidet servert. Smakfull, kremet og enkel, denne kaken har alt!
Den har til og med farge. Ikke fortell meg at oransje farge ikke tiltrekker seg oppmerksomhet, det er uimotståelig! Eller det er det i hvert fall for meg. Merker det virkelig at jeg elsker søtpotet? Hvis du ikke liker det, kan du gjøre det med potet, men den første har et mer festlig preg. Tør du å forberede den? Jeg forteller deg hvordan du gjør det.
Oppskriften
- 1 stor søtpotet
- 1 Cebolla
- 1 grønn pepper
- ½ rød pepper
- 1 hvitløksfedd
- 180 g. av tofu
- ½ brokkoli
- Olivenolje
- Sal
- Svart pepper
- Søt paprika
- 200 g. knust tomat
- 100 ml av vann
- Vi skreller og skjær søtpoteten i terninger å koke den med mye vann i 20 minutter eller til den er mør.
- Vi tar oss tid til hakk løken, pepper og hvitløk og stek dem i en stekepanne med en klatt olivenolje, en klype salt og en klype pepper i fem minutter.
- da tilsett hakket tofu, brokkolien også hakket og paprikaen og bland godt for å koke den i et par minutter.
- deretter vi innlemmer tomaten og vannet og kok over middels/høy varme i 10 minutter.
- Vi heller fyllet i en ildfast form.
- Tøm søtpoteten godt og mos med en gaffel å lage en enkel puré. Tilsett en skvett olje og bland igjen.
- Vi legger søtpotetpuréen på toppen av fyllet, glatter overflaten.
- Gratin 15 minutter ved 200 grader og server tofuen og søtpotetkaken varm.