Du trenger ikke å gå langt for å savne smak av hjemmet, den som skal være til stede i vår kokebok som om det var en skapbakgrunn. Tradisjon og avantgarde blant panner er ikke i strid, de gifter seg veldig bra. Av denne grunn tilstår jeg i dag min del av røttene mine og deler med deg fylden i aromaene med en rett laget på Mallorca, som ville være en «avslappende rett av stekt mallorkansk blekksprut»(Med et snev av kalk).
Dette kan godt være et oppskrift for barn og "grønn intolerant" siden den inneholder lite grønnsaker og mye "stekte poteter". Vær forsiktig med Mallorcansk mat! At ingen slår Middelhavet, men lett mat, er vi ikke ferdige med å dominere det. Sånn som det er, en dag er en dag ... så sett på favorittlisten din for spotify, hell deg et glass hvitvin og nyt gleden av å lage mat (for det smaker bedre med forsiktighet).
- 600 g blekksprut
- 4-5 store poteter (600-750 gr)
- 4 fedd hvitløk
- 1 rød paprika
- 60 gr hakket kål
- 1 haug gressløk
- 2 laurbærblad
- 1 løk (ja, i tillegg til gressløk)
- fenikkel
- Søt paprika
- Svart pepper
- Sal
- Olivenolje
- Lima
- I dag oppdager vi konseptet "Greixonera" (aká leiregryte) som vi skal bruke for å oppnå mest mulig smak "Fra sa terra" at vi kan med denne oppskriften fra tradisjonell balearisk mat. Selv om stekt mallorkansk blekksprut Det er en mye mer forseggjort rett enn den vi presenterer her i dag, vi forenkler ved å bevare tradisjonell smakHan (og vi gjør mødrene en tjeneste ved å eliminere reker og erter for å unngå å slå barna i huset).
- Varm opp 40 cl olje og tilsett hakket løk med hele hvitløk, chili og laurbærblad, stek i 2 minutter.
- Tilsett rød paprika kuttet i små firkanter og stek i 8-10 minutter.
- Tilsett den veldig, veldig finhakkede kålen, rør alle ingrediensene slik at blandingen ikke fester seg til pannen. Tilsett en kvist fennikel, salt, pepper og søt paprika og stek i ca 8-10 minutter til, til alt er gyldenbrunt.
- Fjern pannen fra varmen, reserver i en leireform (greixonera) og fjern laurbærblad, hvitløk og fennikel.
- I samme panne tilfører vi et skvett olje og terningformet blekksprut. Dekk til pannen og stek i ca 10 minutter.
- Når den er gyldenbrun, tilsett blekkspruten i de reserverte grønnsakene. Rør godt, smak og rett opp med salt og pepper.
- I mellomtiden steker vi de veldig finhakkede potetene med to fedd hvitløk. Tilsett potetene til kilden med blekksprutblandingen og sausen og tilsett salt og pepper etter smak, tilsett en teskje søt paprika.
- Hvis du virkelig vil unne deg en "gastronomisk astral reise", kan du prøve å avslutte parabolen med et skvett kalk på hver porsjon. SPEKTAKULÆR!