Sopprisotto, en perfekt valentineoppskrift

I dag gir jeg deg en annen og utsøkt oppskrift perfekt å dele med partneren din i valentines middagDenne sopprisotto ledsaget av en god rødvin vil være en perfekt kombinasjon for den kvelden.

El risotto er en kremet ris og veldig spesielt som vanligvis triumferer ved alle bord. En ting å huske på i denne retten er at den er veldig sterk og full av det jeg ikke vil anbefale å følge den med noe mer enn en salat eller en liten topp.

Ingredienser - 5 store porsjoner

• 500 gr. ris til risotto (vi har brukt CARNOLI-sorten, veldig kremaktig)
• 250 gr. hvitvin
• 60 gr. smør i biter
• 60 gr. Parmesan ost

Sauterte

• 250 gr. av løk
• 400 gr. sopp
• 3 fedd hvitløk
• 30 gr. oliven olje

Merknad. - Du kan bruke en blanding av frosne sopp, sopp eller dehydrert sopp, fersk sopp eller sopp eller lage en blanding av flere typer. Vi har spesifikt brukt en blanding av frosne sopp og ferske sopper og det var deilig!

Vegetabilsk buljong (1 liter og en halv)

• Gulrøtter 2
• 1 / 2 løk
• 1 purre
• 1 liter 250 gr. av vann

Merk. - I stedet for å lage den vegetabilske buljongen vi kan bruke varmt vann men risottoen blir mindre velsmakende.

Utdypning

Det første vi skal gjøre er å forberede Grønnsakssuppe. For å gjøre dette legger vi vannet og grønnsakene i en kasserolle og koker det i 2 timer. Når den er ferdig passerer vi blanderen slik at grønnsakene knuses godt.

På den annen side forbereder vi sautert til risotto. I den samme gryten som vi skal lage risottoen, surr hvitløk og finhakket løk med litt olivenolje. Når den er gyldenbrun, tilsett sopp og kok i 20-25 minutter.

Risotto er en rett du må spise nylig laget Så hvis det fortsatt er tid til lunsj, kan vi stoppe på dette tidspunktet og gjenoppta forberedelsen en halv time før lunsj.

Når buljongen og sauten er tilberedt, kan vi lage risotto. Noe veldig viktig er å ha varm grønnsaksbuljong når vi skal lage risotto.

Sett sauten på varme, og tilsett risen når den er varm, og surr den godt. For å saute risen godt, må du snu den innimellom. Tilsett vinen og vent til den blir absorbert. Når den er absorbert, dekker vi risen med den varme grønnsaksbuljongen (bare tilsett buljongen til risen er dekket), tilsett saltet og la det være kok på middels varme.

Tilsett buljong litt etter litt etter hvert som risen tar det og rør av og til. Hvis vi går tom for vegetabilsk buljong og risottoen ikke er klar ennå, kan vi tilsette varmt vann. Mengden buljong som skal tilsettes, kan variere avhengig av rismerket.

Risottokokingen varer i omtrent 18 minutter. Når det er 2 minutter igjen til den skal være klar tilsett smøret og snu den godt slik at den sprer seg gjennom hele risottoen og er oppløst.

Når du er klar, legg til parmesanost på toppen og la den hvile i to minutter.

Vi har allerede risottoen klar til servering. Utnytte!

Mer informasjon.- kylling og ananas salat , grønnsaksruller med ost

Mer informasjon om oppskriften