Snegler i buljong, typisk Cádiz-oppskrift

Snegler med saus

I dag ønsket jeg å tilberede en typisk sommeroppskrift som er laget tradisjonelt i provinsen Cádiz. Det er en oppskrift som fungerer som forrett eller som topp, så det er veldig vanlig på andalusiske tapasruter.

Denne snegleoppskriften er noe arbeidskrevende, siden sneglene må vaskes veldig godt for å frigjøre slimet, selv om det er nøkkelen, så vel som den deilige buljongen. Det er verdt å gjøre, forsikrer jeg deg.

Ingredienser

  • 2 kilo snegler.
  • 1 hel løk.
  • 1 hode hvitløk
  • 1 pose sneglekrydder (sort pepper, spisskummen, spisskummen, chili).
  • Sal
  • Vann.

Preparación

For å lage denne snegleoppskriften må vi først la sneglene faste i en hel dag. På denne måten sørger vi for at de blir renset. Dagen etter å ha tatt dem, må vi vask dem godt. For å gjøre dette legger vi dem i springen, og vi vil helle vann sammen med en håndfull salt, og vi vil røre for å frigjøre slimet. Deretter vasker og kaster vi vannet og gjør den samme prosessen noen ganger til vi ser at de ikke lenger slipper ut mye slim.

Snegler med saus

Etterpå overfører vi dem til en stor gryte og dekker den med vann og legger den myk ild slik at de med varmen fra vannet begynner å komme ut av skallet. Når vi ser at alle er utenfor, setter vi ilden maksimalt, og får dem til å dø utenfor. Denne prosessen må gjøres slik, ellers risikerer vi at de alle blir inne og vi ikke kan spise dem.

Snegler med saus

Når det har kokt noen minutter, vil vi legge til et maske fylt med sneglekrydder. Du kan finne dette nettet i en hvilken som helst billig suverir, ellers kan du gjøre det med et stykke gasbind eller et stykke ren klut. I tillegg vil vi innlemme hodet på hvitløk og løk. Mens de koker, er det normalt at de slipper ut mer slim så vi fjerner den med en skje eller en skje.

Snegler med saus

Endelig vil vi dra kok ca 30 minutter mer og disse deilige sneglene i buljong vil være klare. De blir servert i en dyp tallerken som lunsj eller i en gryte eller bolle eller kaffeglass som lokk. Jeg håper du liker det.

Mer informasjon - Sneglgryte

Mer informasjon om oppskriften

Snegler med saus

Forberedelsestid

Matlagingstid

Total tid

Kilokalorier per porsjon 258


Ale Jimenez

Jeg har elsket å lage mat siden jeg var barn, da jeg tilbrakte timer på kjøkkenet med bestemoren min og lærte hennes kulinariske hemmeligheter. For øyeblikket... Vis profil>

Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

3 kommentarer, legg igjen dine

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.

  1.   Theresa Corso sa

    Jeg spiste dem i Sevilla da jeg reiste i 2015, og jeg fant dem utsøkte i sin enkelhet, siden jeg har søkt etter oppskriften. Jeg elsket dem.

  2.   Manuel Rascon sa

    For de som ikke kjenner snegleartene, består den vanligvis av svart pepper, koriander og spisskummen og alt blir knust godt i kvernen og allerede direkte til håndleddet eller gasbindet

  3.   Francisca Gomez sa

    Hei, hvor kan jeg få sneglene, jeg er i teruel takk