Ingredienser:
400g sterkt mel
200g smør
1 dl vann
250 g karabinieri
150g hummer
150g reker
4 enheter reker
1/2 flytende fløte
4 egg
Sal
For shortcrust bakverk:
250g fint mel
125g smør eller margarin
1 nivå spiseskje peanøttolje
1 egg
Vannglass 1
1 ts salt
forberedelse:
Brutt deig: Ha melet blandet med saltet i en bolle som føres gjennom en sil. Tilsett smør eller margarin, oljen og egget, bland det med hendene til det danner et slags tykt sagflis. Tilsett kaldt vann litt etter litt til deigen kommer av veggene. Elt den med hendene, dann en ball og la den hvile på et kjølig sted dekket med en klut.
Dryss bordet med mel og kjevle ut deigen med en kjevle til den er ganske tynn. Vi kler en form med deigen som tidligere er smurt. Stikk bunnen med en gaffel og legg noen tørre kikerter slik at den ikke blåses opp og legg den i den tidligere oppvarmede ovnen til den er gyldenbrun.
For fylling:
Sjømat tilberedes på vanlig måte, vi reserverer rekene til pynt. Legg fisken i biter på bunnen, pisk eggene lett med salt, tilsett flytende fløte og hell den over fisken, pynt med rekene og sett den i ovnen. Halvveis i matlagingen, tilsett noen få smørstykker