Ingredienser:
400 g ris
750g muslinger
750g blåskjell
100 g rekehaler
100 g sopp
Hakket persille
1/2 glass hvitvin
Salt og pepper.
For sausen:
2 hardkokte egg
6 tråder av safran
Salt, olivenolje, pepper og Worcestershire saus.
forberedelse:
Vask og rengjør muslingene og blåskjellene. Legg dem i en kjele over ilden med hvitvin til de åpner seg. Etter å ha strippet bløtdyrene for ventilene sine, skåld. Kok risen i lettsaltet vann i 15 minutter og avkjøl den.
Bland risen med bløtdyrene, rekene og de oppskårne soppene i en bolle.
For sausen: knus eggene i mørtel, og tilsett olje, safran og noen få dråper Worcestershire-saus, salt og pepper.
Hell sausen over risen og dryss persille over.