Sitron Madeleines

Madeleinen Det er en liten skallformet svampekake hvis opprinnelse ser ut til å være i Lorraine-regionen, nordøst i Frankrike. Det kan virke på forhånd at det kan ha en utdyping som ligner på de klassiske muffinsene, men det er ikke slik, det er små nyanser som skiller dem.

Madeleines kan ikke improviseres; deigen krever en viss kald hvile før den blir bakt. Foruten dette er det en annen viktig forskjell med hensyn til de klassiske muffinsene; her smelter smøret vanligvis og inkorporeres på slutten av prosessen. Hvis vi la utdypingen til side, er resultatet fantastisk. Er veldig ømme kaker og med en ideell størrelse for å tjene som frokost eller snacks.

print

Sitron Madeleines

Madeleiner er myke franske kjeks i form av et skall; perfekt å servere til frokost eller som matbit.

Forfatter: Maria vazquz

kjøkken: Francesa

Oppskriftstype: dessert

Serveringer: 20

Forberedelsestid:  20 m

Matlagingstid:  10 m

Total tid:  30 m

Ingredienser

• 113 g. av smør,
• 3 XL egg ved romtemperatur
• En sitronskal
• 1 ts flytende vanilje
• 130 g. av sukker
• 130 g. hvetemel
• ½ ts bakepulver
• Klype salt
• Florsukker (valgfritt)

Preparación

1. Vi smelter i en kjele smøret og reserver det varmt.
2. Vi slo eggene med sukkeret i høy hastighet til de blir hvite og vi får en luftig blanding.
3. Vi legger til vanilje og sitronskall og slå i høy hastighet til begge ingrediensene er integrert.
4. Vi innlemmer gradvis siktet mel med gjær. Bland med veldig lav hastighet eller med en slikkepott og gjør innhyllende bevegelser slik at deigen ikke faller.
5. Til slutt legger vi i en tråd varmt smeltet smør og vi integrerer den med spatelen på samme måte.
6. Vi dekker deigen og legger den i kjøleskapet 2 timer (de kan være flere).
7. Etter tid forvarmes vi ovnen til 190 grader.
8. Vi setter formen i kjøleskap i 10 minutter og deretter den fett og mel litt.
9. Vi fyller hulrommene ut av formen med deigen opp til ¾ av kapasiteten og stek madeleinene i mellom 8 og 10 minutter, til vi ser at de er lett brunet.
10. Vi avvikler og drar avkjøles på et rist og før servering drysser vi med melis

Ernæringsinformasjon per porsjon

kalorier: 353

3.2.2925