Salaten er en av de oppskriftene du ikke kan gå glipp av ved sommerbord, selv i mange hus blir det tatt hele året. Du kan finne mange forskjellige oppskrifter, ettersom hver og en legger til et annet preg ved å legge til eller fjerne ingredienser. Ordtaket sier at variasjon er smak, og dette på kjøkkenet er ubestridelig.
I dag gir jeg deg denne oppskriften på russisk salat, men i dette tilfellet har den en annen touch i sausen. I stedet for å tilsette tradisjonell majones, har jeg tilberedt en laktonese. Lactonesa er en hjemmelaget majones tilberedt med melk, i stedet for egg, noe som gjør det egnet for coeliacs, da det ikke inneholder gluten. For å servere salaten har jeg tilberedt en skål med frokostblandinger, en original ide om du tar imot gjester hjemme.
- 1 kg poteter
- Gulrøtter 2
- 100 g fine erter
- 2 egg
- 1 pakke med pitted oliven
- En boks paprika
- 2 bokser naturlig tunfisk
- Et glass fullmelk av tiden
- Et og et halvt glass solsikkeolje
- En spiseskje mild jomfruolivenolje
- En klype salt
- Et skvett sitronsaft
- Først skal vi koke potetene i en stor gryte med en håndfull salt.
- Vi vasker dem godt og kutter dem i kvartaler, uten å fjerne huden.
- Legg eggene ved siden av potetene og kok i ca 18 minutter med kaldt vann.
- Potetene vil være om 30 minutter, stikk med en kniv, og hvis poteten faller, er de klare.
- I mellomtiden setter vi en annen gryte på bålet med vann og koker de vasket gulrøttene uten å skrelle i omtrent 20 minutter.
- Kok ertene i saltet vann i ca 6 eller 7 minutter.
- Når alt er kokt, tøm vannet og la det avkjøles.
- Vi kjøler eggene i en beholder med kaldt vann, på denne måten skreller de lettere.
- Nå skal vi kutte alle ingrediensene, skrelle potetene og skjære i små vanlige terninger.
- Vi skreller gulrøttene og kutter. Vi gjør det samme med kokte egg.
- Vi legger alle ingrediensene i en stor beholder, vi legger til ertene.
- Nå må vi tømme tunfiskboksen godt, vi legger til salaten.
- Vi vasker oliven, drenerer og innlemmer, sparer 6 for å dekorere.
- For å avslutte, tøm rød paprika og reserver en del til å dekorere, hakk godt og tilsett i salaten.
- Vi trenger bare å tilsette salt og røre godt, før vi tilsetter majonesausen.
- For å tilberede majones
- Vi legger melken i blenderglasset.
- Nå slår vi ned beholderen litt og tilsett oljen forsiktig slik at den er på toppen av melken uten å blande, og tilsett saltet.
- Vi setter blenderen i glasset og lar den hvile i bunnen uten å bevege oss. Vi starter den opp og lar den emulgere uten å flytte mikseren.
- Når vi merker at den har tyknet, kan vi løfte for å blande forsiktig, nå kan vi tilsette sitronsaft og fullføre emulgeringen.
- Og det er det, vi må bare tilsette laktonese i salaten og blande godt, ha i en ren beholder og dekorere.
- Vi legger et lag med laktonese på toppen, noen strimler med pepper og litt oliven, la dem avkjøles noen timer før vi spiser.