Porrusalda med torsk, tradisjonell oppskrift
Porrusalda Det er en tradisjonell rett tilberedt i Baskerland og Navarra basert på purren. Og det er at porru salda ikke er noe annet enn en buljongblanding av grovhakkede grønnsaker der det er vanlig å finne smuldret torsk, tidligere avsaltet.
"Purrebuljong" det er den bokstavelige oversettelsen av Porrusalda. En fantastisk og veldig fordøyelsesmatbit for å tone kroppen i den kalde nordlige vinteren. En oppskrift som også er veldig enkel å tilberede og billig som bare krever gode råvarer. Tør du å forberede den? Det er perfekt i påsken.
Ingredienser
For 4 personer
- 3 purre
- 1 Cebolla
- Gulrøtter 4
- 3 poteter
- 200 gr avsaltet torsk
- 60 ml. txakoli eller tørr hvitvin
- 1 liter vegetabilsk buljong
- Olivenolje
Utdypning
Det første trinnet blir avsalt torsken. For dette vil det være nødvendig å legge det i vann mellom 24 og 36 timer før og gjøre 2-3 vannbytter om dagen. Når torsken er avsaltet, legg den i en gryte med mye vann å koke og la den koke i 1 minutt. Når du er herdet, fjern bein og smuldre torsken. Vi booket.
Hakk purren i skiver, gulrot og løk og sauté i en gryte bred med en bakgrunn av olivenolje i 6-7 minutter.
Vi skreller potetene, knekker vi dem ved hjelp av en kniv i biter på størrelse med en bit og legger dem til gryten. Surr i noen minutter og tilsett en skvett txakoli. Vi lager mat til alkoholen fordamper.
da vi legger til buljongen og la det koke i 15-30 minutter. Når potetene er møre, tilsett torsken, kok i ytterligere 2-5 minutter og fjern den fra varmen.
Vi lot det hvile i et par minutter og vi serverer varmt.
Mer informasjon om oppskriften
Forberedelsestid
Matlagingstid
Total tid
Kilokalorier per porsjon 160
Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.