Pestiños, en tradisjonell søt som tilberedes på påske- og juledatoer. Pestiños er en typisk andalusisk søt, selv om det er flere oppskrifter på pestiños, i hvert område har de sin oppskrift. Men de er fortsatt en fryd.
Oppskriften på pestiños Det er enkelt å tilberede, deigen er laget på et øyeblikk, det mest underholdende er å kutte og steke dem som tar tid, men resultatet er verdt det.
pestiños
Forfatter: Montse
Oppskriftstype: dessert
Serveringer: 6
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
- 500 gr mel ca.
- 250 ml. hvitvin
- 125 ml. Av olivenolje
- 2 ss matalauva
- Sitronskall
- 1 ts gjær
- Salt ½ ts
- Sukker
- Kanel
- Lys olivenolje eller solsikkeolje til steking
Preparación
- For å forberede pestiños, begynner vi først med å sette en panne med 125 ml. av olivenolje og Matalahúva. På lav varme vil vi la matalahúva frigjøre all smaken, ca 5 minutter, slå av og reservere. La det bli kaldt.
- I en egen bolle legger vi melet, hvitvinen, sitronskallet, saltet og gjæren. Vi rører og tilfører oljen som vi har temperert med Matalahúva.
- Vi elter til alle ingrediensene er integrert, hvis vi trenger mer mel, vil vi legge til. Vi lar den hvile i 30 minutter.
- Etter denne tiden tar vi en del av deigen, og ved hjelp av en rulle vil vi strekke den til den er veldig tynn.
- Vi vil kutte rektangler eller firkanter, vi kan hjelpe oss med en pastakutter.
- Vi lager formen til pestiños ved å forbinde de to endene av deigplassen.
- Vi tilbereder en stekepanne over ilden med rikelig med mild olivenolje eller solsikkeolje. Vi vil sette den over middels varme, den må være varm, men ikke for varm, slik at når vi legger pestiños, blir de gjort bra på alle sider. På den annen side legger vi en tallerken eller bolle med kjøkkenpapir, slik at den absorberer oljen.
- Vi skal helle og steke pestinoene. Vi vil forgylle dem overalt. Vi tar dem ut og legger dem på papir.
- I en annen bolle legger vi sukker og litt kanel, vi blander det, og vi vil føre pestiñoene gjennom dette sukkerbelegget.
- Vi vil fortsette å sette dem i en kilde.