Torskefylt paprika i saus

Ingen kommentarer

Hvordan jeg liker fylte paprika. Uansett fylling, virker de som et flott forslag å ta med på bordet. Kjøtt, fisk eller sjømat, kan vi tjene dem i store familiesamlinger eller i privatlivet fra dag til dag. Å gjøre dem er arbeidskrevende, men veldig enkelt.

den Paprika fylt med torsk som vi presenterer i dag, kan serveres som de er, battered eller med saus. Sausen som vi skal lage er en basissaus som kan brukes til å følge mange flere retter. Det gir paprika en ny vri og holder dem saftige hvis du lager dem over natten.

Ingredienser

For paprikaene:

12 piquillo paprika
160 g. avsaltet torsk
30 g. av smør
30 g. Av mel
200 ml. helmelk
Sal
pepper
muskat
Olivenolje
Egg og mel for belegg

For sausen:

2 små røde løk
1 grønn pepper
Gulrøtter 2
1 skive stekt foreldet brød
1 skvett hvitvin
Vann
Olivenolje
Sal
pepper

Utdypning

Varm en god stråle olivenolje i en kjele. Vi hakker løken, gulrot og pepper og surr dem til de får farge og er møre. Vi tilsetter deretter stekt brød, rør blandingen.

Tilsett hvitvinen og surr på høy varme slik at alkoholen fordamper. Etter noen minutter dekk med vann og la koke grønnsaker i 45 minutter. Deretter knuser vi sausen og krydder. Vi reserverer over veldig lav varme.

Mens sausen lages, vi makulerer torsken, fjerne eventuelle torner det måtte ha. Surr den i en stekepanne i noen minutter og reserver den.

I en stor panne legger vi smøret, og når det har smeltet, tilfører vi melet. Kok omrøring med noen stenger i et par minutter. Tilsett melken litt etter litt under omrøring, til danner bechamel. Når teksturen er som ønsket, smak til, tilsett muskat og la det koke. Til slutt legger vi til den drenerte torsken; Vi blander det og koker det i 5 minutter før du fjerner pannen fra varmen.

Vi stapper paprikaen med bechamel. Vi fører dem gjennom mel og egg og steker dem i en panne forsiktig slik at de ikke sprer seg.

Umiddelbart etter å ha stekt dem, inkorporerer vi dem i gryte med saus. Kok i 10 minutter og server.