Pannekaker med eplekompott, karnevaldessert

Hvis jeg husker noe fra turene mine til Galicia som barn, er det pannekaker som vi spiste på karnevalstid. EN tradisjonell galisisk oppskrift hvis deig i dag skal vi lage med mel, melk og egg, grunnleggende ingredienser på kjøkkenet og som jeg har nyansert med et lett berøring av sitron.

Pannekakene innrømmer mange tilbehør og eplemos det er en av mange. En grunnleggende kompott, men med en ganske kraftig sirup, som du også kan bruke til å følge med stekt kjøtt. Hvilke oppskrifter mangler ikke på kjøkkenet ditt av Canaval? Pannekaker og de tradisjonelle torrijas er en sikker dessert i min.

Ingredienser

For pannekaker (10 pannekaker)

• 1 stort egg
• 250 ml melk
• 1 klype salt
• 75 g mel
• Sitronskall (valgfritt)
• 50 g pulversukker å dekorere

For kompotten:

• 3 pippin epler
• Saften av 1/2 sitron.
• 100g sukker
• 200 ml vann
• En klype malt kanel
• Noen få dråper vaniljeessens

Utdypning

Vi begynner med å utvikle deig til pannekakene. For dette må vi blande egg, melk, mel og sitronskall i en stor bolle. Vi vil slå med de elektriske stengene til vi oppnår en jevn deig, uten klumper. Når det er gjort, vil vi la det hvile i minst en time.

Mens deigen hviler, kan vi fremme oppskriften vår ved å tilberede eplemos. Vi skreller, vi kjerner eplet og vi kutter den i terninger. Vi reserverer bitene i en bolle dynket med sitronsaft.

Vi utdyper a lett sirup koke vannet og sukkeret i en kjele på middels varme. Når det begynner å boble og tykne (4-5 min), legg til eplebitene og rør. Uten å slutte å røre, tilsett en klype kanel og to dråper vaniljeessens og kok i omtrent 20 minutter slik at sirupen reduseres og eplene får farge.

Hvis det er tid for pannekakedeigen å hvile, er det på tide å lage dem. For dette legger vi inn en nonstick skillet veldig varmt noen dråper olje. Vi heller deig med en kjele, slik at den dekker hele bunnen av pannen og koker over svak varme i noen sekunder til kantene begynner å brune. Så snur vi det ved hjelp av en spade, en gaffel eller en annen tallerken (avhengig av graden av erfaring) og vi lager ferdig.

Vi fjerner det til en tallerken og gjentar forrige trinn til alle pannekakene er kokte, og hoper dem opp den ene oppå den andre for å holde dem varme.

Vi serverer dem med kald eller varm eplemaus og dryss med melis.

notater

For å kontrollere oljen jeg bruker til hver pannekake, sprer jeg oljen i bunnen av pannen med en kjøkkenbørste. Fortvil ikke hvis den første ikke går bra, den blir vanligvis kastet.

Apple-kompott er et deilig akkompagnement å følge stek kjøtt.

Mer informasjon -Torrijas, typisk karnevaloppskrift

Mer informasjon om oppskriften