Den forslåtte blekkspruten De er en god tapas eller en god andrerett.
Blekksprut er en typisk rett i hele middelhavsområdet, i mange land blir de ledsaget av sauser, i den sørlige delen av Andalusia er det veldig typisk å spise dem grillet eller mørbanket andalusisk eller romersk.
Panert blekksprut
Forfatter: Montse
Oppskriftstype: fisk
Serveringer: 4
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
- 500 gram blekksprut eller blekksprutringer
- 150 gr. Av mel
- 1 dessertskje natron
- ½ ts salt
- 1 øl
- Sal
- Olivenolje
Preparación
- For å forberede den mishandlede blekkspruten Først av alt skal vi rense blekksprutene, selv om de blir renset på fisketorget, vil vi rense dem ferdig innvendig slik at ingenting er igjen, det er veldig irriterende å finne lo. Vi tørker dem godt med kjøkkenpapir. Vi tilsetter litt salt og lar dem stå i kjøleskapet til det er på tide å lage dem.
- Vi skal ha bollen i kjøleskapet en stund med melet som er veldig kaldt, vi tar det ut og tilsetter saltet og natronen. Vi skal ha ølet veldig kaldt, hvis mulig legger vi det før vi bruker det i ca 10-15 minutter i fryseren.
- Ta ølet ut av fryseren, tilsett litt og bland.
- Vi fortsetter å tilsette mer øl, til vi har en deig som en bechamel, verken for tung eller for lett, og har en tendens til å bli tykk.
- Vi setter en høy stekepanne med mye olivenolje, den må være veldig varm, men ikke røyk, den maksimale temperaturen må være 180º.
- Vi legger blekksprutringene til deigen i partier.
- Vi førte dem godt gjennom deigen og la dem renne av.
- Vi kaster 3-4 stykker i pannen i små partier slik at temperaturen på oljen ikke synker. Vi steker på den ene siden og når vi ser de er litt gylne snur vi dem og lar dem bli ferdig brune.