Kokosmuffins, deilig og luftig

Og det er noen rike cupcakes kokosnøtt, som skal brukes til å blidgjøre de kalde vintermiddagene litt ved å følge oss med i en god matbit. Det beste med disse muffinsene er utvilsomt deres fluffiness. De er veldig myke og holder seg friske i flere dager.

En annen stor fordel er at vi kan fryse dem uten problemer, så når de er ferdige, vil vi vente på at de blir avkjølte, legge dem i en frysepose og så er det det. Når vi vil konsumere dem, må vi bare la dem tine ved romtemperatur. Ideell å ha noe hjemmelaget å tilby når vi får et uventet besøk.

Ingredienser (18 muffins)

• 25 gr. melk
• En halv spiseskje revet kokosnøtt
• 2 egg
• 100 gr. av sukker
• 100 gr. Av olivenolje
• 110 gr. Av mel
• En klype salt
• 1 pose kjemisk gjær

Utdypning

Vi skal begynne med å slå egg, sukker og melk med noen stenger i seks minutter. Det er viktig at beholderen vi bruker til dette ikke er kald, derfor bruker jeg en plast, men du kan fortsatt bruke en bolle der du har satt varmt vann i. Når bollen ikke lenger er kald, fjern vannet, tørk godt og klar til bruk.

Når vi har blandet ingrediensene godt, vil vi tilsette olje og kokosnøtt revet. Vi slo igjen i femten sekunder. Vi legger til mel, gjær og salt. Vi slo igjen, men akkurat nok slik at det ikke er klumper. Vi har allerede blandingen klar, nå skal vi helle den i formene for å fylle en tredjedel av kapasiteten, og vi vil la dem hvile i 30 minutter i kjøleskapet.

Etter den tiden vil vi forvarme ovnen til 250 ° C, strø muffinsene med revet kokosnøtt (det er valgfritt, jeg gjorde det med noen og ikke andre) og stek ved 220 ° C i 10-12 minutter med varme opp og ned, ved hjelp av brettet plassert på sentrum.

Mer informasjon - Mandelmuffins

Mer informasjon om oppskriften