Mormors lapskaus med krutonger

Hei alle sammen! La meg først og fremst gi deg min nyttårshilsen. Jeg håper at dette 2013 er fullt av glede, helse og arbeid for dere alle !!.

Ettersom du helt sikkert vil bli mettet med så mange overdreven mat og en slik mengde mat i løpet av disse datoene, har jeg i dag laget en oppskrift fra gamle dager, en mormors tut med krutonger og nudler. En god buljong er alltid bra for denne forkjølelsen og for at magen skal hvile og ta en pause fra så mange overdrevener.

Ingredienser

For bunnen av lapskausen:

• 300 g kikerter.
• 2 liter vann.
• 1/2 kylling eller høne.
• 1 stykke skinke.
• 1 stykke biff.
• Hvitt bein (svinekjøttben i salt).
• Ryggben.
• 1 stk ribbe.
• 1 stykke añejo.
• 1 stykke svinekjøttbacon.
• 2-3 poteter.
• 2 gulrøtter
• 1 purre

Valgfrie ingredienser:

• Kokte egg
• York skinke.
• Fritert brød.
• Nudler.

Preparación

Det første vi må gjøre er en god base av bestemors lapskaus. For å gjøre dette, må vi suge kikertene kvelden før, slik at de er noe mer ømme og har doblet volumet. Etter i kveld vil vi vaske kikertene godt og ta den til en gryte med vann.

Mens kikerter koker vi vasker bein, añejo og bacon for å fjerne overflødig salt som de bringer, og vi kaster det sammen med kjøttet (kylling, kalvekjøtt og skinke) til gryten. I tillegg skal vi skrelle og vaske grønnsakene og potetene veldig godt og også legge dem til potten.

Når alt begynner å koke, vil vi se hvordan en liten skumlag. Dette skummet skyldes urenheter i kjøtt og bein, så vi fjerner det hele med en skje. Når det ikke kommer ut mer skum, lukker vi trykkkokeren, og når dampen starter, teller vi en time.

Etter den timen vi vil silke buljongen til en annen beholder og reserver kjøttet og grønnsakene for å bruke dem på et annet tidspunkt. Kjøttet brukes i en annen oppskrift som kalles gamle klær eller å lage croquetasDu kan bruke grønnsakene til en puré til de minste.

Når buljongen er anstrengt, legger vi en liten gryte til kok nudlene. Når det har kokt, tilsett nudler og kok dem i ca 8-10 minutter. Vi vil legge til skinke, egg og stekt brød kuttet i terninger.

Jeg håper med dette farmorens lapskausoppskrift, magen din hviler før så mange høytider.

Mer informasjon - Mini kyllingkroketter

Mer informasjon om oppskriften