I dag foreslår jeg å søte helgen med disse mini ostekaker med sjokolade og nøtter. Et flott forslag å overraske gjestene våre, uten tvil! men også å behandle oss selv som en familie. De er en fristelse som få kan motstå.
Det som er bra med ostekaker er det kan forberedes på forhånd, ha i kjøleskapet og gi dem siste touch samme dag de blir servert. Dette er hva vi har gjort med disse minikakene som, når de serveres hver for seg, gjør arbeidet mye enklere. La dem tilberedes hver på tallerken, og desserten har kommet ... overrask dem!
Ingredienser
For ostekake
- 6 fordøyelseskjeks
- 3 ss hakkede valnøtter
- 2-3 ss smør, smeltet
- 2 + 2 ss sukker delt
- 110 g. kremost ved romtemperatur
- 1 ss maisstivelse
- 1 egg
- 80 ml. mais sirup eller mais sirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
For ganache
- 110 g. hakket sjokolade
- 118 ml. krem
- 2 ss mais sirup eller sirup
- 1 ts rent vaniljeekstrakt
- Å pynte
- Hakkede nøtter
Preparación
- Vi forvarmer ovnen ved 180 ºC, og vi legger muffinspapirformer på metallformene.
- Vi knuser ingrediensene i basen: kaker, nøtter, smør og 2 ss sukker. Om nødvendig for å komprimere deigen, vil vi tilsette litt mer smør.
- Vi legger en spiseskje av blandingen i bunnen av hver form og vi trykker.
- Vi baker basene 10 minutter. Så tar vi muffinsbrettet ut av ovnen og lar det avkjøles på et stativ mens vi tilbereder ostefyllet.
- For å gjøre dette, vi slår kremost, de 2 ss sukker og maisenna. Når de er godt blandet, tilsett egget og pisk igjen til det er integrert.
- Endelig, vi tilsetter maissirupen og vaniljeessensen og pisk igjen slik at de blandes godt.
- Vi distribuerer fyllingen med ost i formene og stek 15-20 minutter til fyllet stivner. Etterpå setter vi dem i kjøleskapet i en time til de er helt kalde.
- Vi smelter ostekakene og vi forbereder ganachéen. For å gjøre dette legger vi hakket sjokolade i en bolle og varmer kremen i en kjele (den skal ikke koke). Hell kremen over sjokoladen når den er varm og la den hvile i 5 minutter. Så rører vi slik at smeltet sjokolade og kremen blandes godt,
- Tilsett resten av ganache-ingrediensene, bland igjen og la det legge seg i noen minutter.
- Vi setter en sjenerøs ts sjokolade i midten av hver mini-ostekake.
- Vi distribuerer noen hakkede valnøtter over og sett den tilbake i kjøleskapet til serveringstid.