Mini-croissanter til frokost og snacks
Minikroissantene eller bite croissanter de er perfekte til å følge med på ettermiddagskaffen. Nylaget er de en deilig matbit; beviset er hvor raskt de forsvinner fra skuffen. Og det er at de liker både de små og de eldre.
Jeg kommer ikke til å lure deg, det gjør mye arbeid å gjøre dem; selv om det ikke vil være noen byrde for de som liker meg å lage mat. Nå som ettermiddagene om vinteren er så lange, er det en god måte å underholde de som har dem. Hjemme vil de takke deg sikkert!
Ingredienser
- 500 g styrke mel
- 15 g melkepulver
- 5 g tørrgjær
- 200 g vann
- 10g salt
- 70g sukker
- 30 g kremaktig smør
- 170 g smør til butterdeig
- 1 egg og 20 ml krem å male
Utdypning
Bland mel, gjær, vann, melkepulver, sukker, smør og salt med en tresleiv. Vi begynner elt for hånd i 10 minutter og fortsett i ca 6-7 minutter i maskinen til vi oppnår en litt fuktig deig som lett kommer av hendene. Hvis det er veldig klebrig, bør du tilsette litt mel og fortsette eltingen til du oppnår ønsket resultat.
Vi lager deigkulen som er oppnådd to tverrsnitt og lar den hvile til den stiger til det dobbelte av den opprinnelige størrelsen. Etter denne tiden presser vi deigen for å tømme den og strekker den litt med rullen, og gir den en rektangulær form. Vi setter halvparten av smøret veldig kaldt i 2/3 av deigen og brett deigen, først delen uten smør og deretter, og på toppen av den første brett delen med smør. Vi snur deigen 90º og strekker til deigen har samme bredde som rullen med en tykkelse på ca 4 mm. Vi bretter og strekker deigen to ganger til og lar deigen avkjøles i kjøleskapet i 1 time.
Deretter gjentar vi de samme trinnene med den andre halvdelen av smøret til butterdeig. Vi lar butterdeigen hvile i kjøleskapet i 1 time eller til neste dag.
Vi strekker deigen og vi kutter i trekanter å danne croissantene. Vi lukker dem ved å trille deigen på seg selv fra bunnen av trekanten til toppunktet. Vi lar dem stige til nesten dobbelt størrelse på et fuktig sted.
Vi baker ved 190 ºC i 10 minutter eller til de er gyldenbrune, malt med pisket egg og fløte.
La det kalde ned på et stativ og vi spiser dem nylaget.
Mer informasjon - Smeltekaker
Mer informasjon om oppskriften
Forberedelsestid
Matlagingstid
Total tid
Kilokalorier per porsjon 445
Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.