Ingredienser:
250 g mangomasse
50 cc appelsinjuice
160 g sukker
7 g unflavored gelatin
250 cc tung krem
100 cc vann
80 g hvite
1 appelsinskall
Preparación:
Lag en italiensk marengs: legg sukkeret i en liten gryte med vannet, kok opp til det når 118 ° C. På den annen side, slå de hvite i en bolle som støtter varmen til den blir skummende.
Hell over dem, sirupen i form av en tråd, og slå hele tiden til temperaturen på bollen faller. Tilsett mangomasse til den italienske marengsen. Fukt gelatinen i appelsinjuice og varm opp uten å koke.
Legg den til marengsen sammen med appelsinskall. Slå deretter kremen til middels punkt og innlem den i forrige preparat med innhyllende bevegelser. Fyll glassene og sett dem i kjøleskapet i 6 timer.
Server med mangokiler, pisket krem og friske mynteblader.