Mørbrad med sopp, kastanjer og ostesaus

Dette er en av de oppskriftene som kan passe perfekt i julemenyen din. Billig, enkel og veldig velsmakende, hva mer kan du be om? De indrefilet av svinI dette tilfellet er den godt forseglet, ledsaget av et garnityr av sopp og kastanjer, og utnytter sesongen.

Den siste prikken settes på blåmuggostsaus; en sterk saus som tjener til å heve tonen i denne retten. En tallerken som innrømmer mange varianter; Du kan bruke oksemørbrad, velge hvilken sopp du liker aller best eller variere blåmuggost til en roquefort for å tilpasse denne oppskriften til din smak eller dine gjester.

Ingredienser

• 1 indrefilet av svin
• 1 / 2 løk
• 150 g. sopp (ren)
• 1 dusin kastanjer
• Olje
• Sal
• persille
• pepper
• 1 skvett konjakk

For sausen:

• 1 knott smør
• 100 g. av ost
• 100 g. krem
• 1 klype muskat

Utdypning

Vi begynner med å lage noen små kutt i kastanjer og kok dem i 15 minutter i vann. Når de er kokt, fjern dem fra vannet, la dem varme og skrelle. Vi booket.

Vi forbereder ostesaus. For å gjøre dette, varm opp smøret og osten i en panne. Når den er helt smeltet, tilsett fløten og kok i noen minutter under omrøring til sausen når ønsket konsistens. Vi legger til den siste finpussen med en klype muskat. Vi booket.

I en annen stekepanne pocherer vi den finhakkede løken i varm olje. Når det er ømt, legg til soppen, kutt i to eller hele, avhengig av størrelse. Krydre med salt og pepper, tilsett litt hakket persille og surr i noen minutter. Tilsett kastanjer og vann blandingen med et skvett konjakk. Vi lager mat til alkoholen har fordampet.

Mens garnet vårt er ferdig, krydrer vi mørbrad og vi forsegler i olje veldig varmt på alle sider, slik at de får en fin gylden farge. Så koker vi noen minutter til på en mykere varme.

Vi serverer mørbrad sammen med pynt og saus, i en sausbåt.

Mer informasjon om oppskriften