Linser er til stede hver uke på bordet mitt. Om vinteren, hovedsakelig i form av en lapskaus og ledsaget av en god base med grønnsaker. Gryteretten av linser med stekt søtpotet som jeg foreslår i dag, passer til den beskrivelsen og blir en fantastisk unik rett.
Innlemme en god vegetabilsk base til linser, for meg er det nøkkelen. I dette tilfellet har jeg brukt løk, purre, pepper og gulrot, men du kan klare deg uten noen av disse ingrediensene eller legge til andre; hvitløk og selleri kan være gode alternativer. Det ideelle er å bruke det du har i kjøleskapet for å dra nytte av det.
Stewed linser holder i en lufttett beholder tre eller fire dager i kjøleskapet, så vurder å lage mer og nyt denne retten på to alternative dager. Du kan også bare lage lapskausen og kombinere den med andre kokte grønnsaker som brokkoli eller blomkål. Test det!
- 1 søtpotet, skrelt
- 1 hvitløk, hakket
- 2 purre, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 3 gulrøtter, skiver
- 1 ss tomatsaus
- ½ ts chorizo pepper kjøtt
- 1 kopp linser
- 3 kopper grønnsaksbuljong
- Olivenolje
- Vi varmer ovnen til 210 ºC.
- Vi putter pocher løken med et par spiseskjeer olivenolje i en kjele i 4 minutter.
- I mellomtiden skjærer vi søtpotet i 6 mm skiver. omtrent som vi legger på stekeovnen. Med en pensel børster vi dem lett med olivenolje før ta til ovnen i 20-30 minutter eller til søtpoteten er myk.
- Etter å ha tatt vare på søtpotet vi innlemmer purren, pepper og gulrot til gryten og surr 4 eller 5 minutter til.
- Vi legger til den stekte tomaten, chorizo pepper kjøtt, linser og nødvendig vegetabilsk buljong for å dekke dem. Vi rører og koker.
- Når de har kokt, skremmer vi dem med litt buljong eller vann, og lar dem koke igjen.
- Så vi senker bålet og lar kok i 25 minutter Om.
- Vi serverer linsegryten med de stekte søtpotetskivene hele eller i kvartaler, avhengig av formen.