Denne helgen har vi tilberedt hjemme en tallerken som vi liker mye, men som vi ikke er vant til å lage mat regelmessig: laksefilet med béarnaisesaus. En oppskrift hvis nøkkel er Béarnaise-sausen, en emulgert saus laget av smør og eggeplomme, krydret med dragon og en sjalottløksglasur.
Definisjonen ovenfor kan føre til at du tenker at det er en komplisert saus, men det er det ikke. På grunn av smaken er det ideelt å følge begge rettene med fisk som grønnsaker grillet. Til laksen gir den selvfølgelig et helt spesielt preg. Hvis du også legger et pynt som oss, kan det bli en flott festrett.
Laksefilet med béarnaisesaus
Laksefiletene med bearnaisesaus og potet- og gulrotkuler er en ideell rett for fester. Tør du prøve det?
Forfatter: Maria
kjøkken: Fransk
Oppskriftstype: Hoved
Serveringer: 4-6
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
- 4 laksefilet
- 2 poteter
- Gulrøtter 3
- 1 knott smør
For béarnaisesausen
- 1 løk, hakket
- 1 ss kjørvel, hakket
- 1 ss hakket dragon
- 6 ss eddik
- 6 ss hvitvin
- 3 eggeplommer
- 100 gr. av smør
- Sal
Preparación
- I en kjele med saltet vann legger vi kok potetene og gulrøtter, skrelt til de er møre.
- Samtidig vi tilbereder sausen bearnaise. Ha hakket gressløk, en spiseskje hakket kjervel og en annen hakket dragon i en kjele. Vi tilfører også vin og eddik. Varm opp og reduser over svak varme til halvparten. Sil av buljongen og la den varme seg.
- I en bolle, vi monterer eggeplommene med visp. Når de begynner å montere, tilsett forrige kjøttkraft og fortsett å slå slik at sausen tykner. Når dette begynner å skje, tilsetter vi smeltet smør litt etter litt, uten å slutte å slå. Når sausen har tekstur av majones, smak til og reserver.
- Nå er potetene og gulrøttene kokte og litt kalde. Med en helle eller en skarp kniv lage baller av begge.
- For å bli ferdig vi forbereder lendene grillet eller bakt laks.
- Når du er ferdig, server den med den varme sausen og potet- og gulrotkulene brunet i smør.