I dag gir jeg deg dette oppskrift på kyllingbitt a la villaroy, en veldig rik og perfekt rett å servere som forrett ved spesielle anledninger. Selv om prosessen er litt lang, er den ikke komplisert, og resultatene er åpenbare. Med litt tålmodighet får du en veldig attraktiv oppskrift som vil glede alle dine gjester.
Før vi kommer i gang, noen anbefalingerNår du koker béchamelen, må du sørge for at den er noe tykk slik at du senere kan jobbe med deigen. Slik at deigen er godt kompakt og du kan lage en perfekt panering, må du la den avkjøles i kjøleskapet i minst 2 timer. Til slutt, ikke vær besatt av snacksens form, noen porsjoner kan lages med en avrundet form og andre med en langstrakt form, det er minst, smaken er den samme. La oss nå komme på jobb!
- 2 kyllingbryst (helst frittgående)
- En halv liter melk
- 3 ss mel
- 1 klype muskat
- Sal
- 2 egg
- Brødsmuler
- Ekstra jomfruoliven
- Først skal vi tilberede kyllingen, rengjøre overflødig fett, vaske under springen og tørke godt.
- Skjær brystene i terninger i en bit, og sørg for at de alle har samme størrelse.
- Vi setter en gryte på bålet med vann og salt, når det koker introduserer vi brystene og koker i ca 5 minutter.
- Vi tømmer kyllingen og reserverer.
- Nå må vi tilberede en litt tykk béchamel.
- Først legger vi en bakgrunn av olje i en kjele, tilsett melet og kok i et minutt.
- Vi tilfører melken veldig litt etter litt, og rør med noen stenger slik at det ikke dannes klumper.
- Når sausen tykner, tilsetter vi mel og rør uten å stoppe.
- Tilsett salt etter smak og en klype muskat, når vi har innarbeidet all melken og béchamelen er tykk, fjern den fra varmen.
- Tilbered en kilde med bunn, legg kyllingbitene og dekk med béchamelsausen.
- Dekk til med plastfolie og la det avkjøles, når det er varmt, legg det i kjøleskapet i minst to timer.
- Vi forbereder en beholder med 2 bankede egg og en annen beholder med brødsmuler.
- Ved hjelp av en skje tar vi biter av kylling og béchamel, vi går først gjennom egget og deretter gjennom brødsmulene.
- Forsiktig støper vi med hendene for å gi den en avrundet form.
- Stek i rikelig med varm olje, til alle bitene er gyldenbrune på alle sider.
- Vi tapper på absorberende papir, og det er det.