Hummus er en kremaktig pasta laget av kikerter, en tradisjonell rett med mat fra Midtøsten. Selv om basen er den samme, en kikertpuré kledd med sitron og tahiniolje, inneholder de vanligvis forskjellige ingredienser i hver region, som i tilfelle hummusen jeg gir deg i dag. Chili-pepper tilfører denne hummusen en krydret og deilig touch, som dermed blir en uimotståelig matbit.
i dag hummus er mye konsumert i mange land, spesielt de hvor det kom orientalsk mat for mange år siden, slik det er i Spania. Denne retten er perfekt å ta med skiver med toast og med grønnsaker, spesielt gulrotpinner. Kombinasjonen er perfekt og vil tjene deg både til en spesiell anledning, så vel som til den daglige menyen.
Kikerter og chili-hummus
Kikert hummus med chili
Forfatter: Tony Torres
kjøkken: Oriental
Oppskriftstype: Forrett
Serveringer: 4
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
- 500 gr kokte kikerter
- 1 Limón
- 1 hvitløksfedd
- 3 ss tahini, (sesampasta)
- 1 ss salt
- extra virgin olivenolje
- 2 cayenne chili
- 2 ss sesamfrø
- Varm paprika
Preparación
- Hvis vi ikke har kokte kikerter, vil det første trinnet være å lage dem på en tradisjonell måte, med tanke på en tidligere bløtlegging på minst 12 timer.
- Når vi har kokt kikertene, begynner vi forberedelsesprosessen.
- Først setter vi en panne på bålet og tilsett sesamfrøene.
- Vi steker frøene over svak varme i 1 minutt.
- Fjern fra varmen og la den avkjøles helt.
- Etterpå legger vi i blenderglasset og blander til det får en pasta.
- På denne måten får vi tahini.
- Nå legger vi tahini, et halvt glass vann og en skvett sitronsaft i blenderglasset.
- Vi slo alt til vi fikk en glatt krem og reserver i en separat beholder.
- Nå legger vi kikerter i blenderglasset med en kopp vann og blander veldig bra.
- Tilsett en spiseskje tahini og pisk igjen.
- Nå legger vi hvitløk og resten av tahini, salt og sitronsaft i en mørtel.
- Vi moser godt til vi får en tykk pasta.
- Vi legger denne blandingen til kikertene og tilfører en duskregn av olivenolje og de tidligere vasket chiliene.
- Bland veldig godt til du får en kremaktig krem.
- Til slutt, tilsett en klype varm paprika og bland igjen.
notater
Kikerter og chili-hummus