Det er ikke en uke der belgfrukter ikke er en del av menyen min. Jeg pleier å innlemme dem minst to ganger i måltidene mine. Om vinteren i form av en lapskaus; nå, om sommeren, hovedsakelig i form av en salat. Er Hvitbønnesalat Jeg vil tilberede den med courgette og reker, spesielt i forrige uke.
Salater er et flott alternativ for kombinere belgfrukter, grønnsaker og frukt og dermed oppnå en komplett plate. Også fersk, siden alle ingrediensene i dette tilfellet er kaldt inn i salaten, bortsett fra courgette, den eneste ingrediensen jeg har tilberedt.
En av fordelene med denne typen salater er at kan forberedes på forhånd. Du kan la dem være laget om morgenen og reservere dem i kjøleskapet til lunsjtid, og kunne nyte stranden eller fjellene i fred i mellomtiden. Tør du å forberede den?
Oppskriften
- 1 krukke med hvite bønner
- 1 vårløk
- 12 kirsebærtomater
- 24 kokte reker
- ½ ball mozzarellaost
- ½ stor squash
- Ekstra jomfruoliven
- Sal
- pepper
- eddik
- Vi skyller bønnene under kaldtvannskranen og tøm dem.
- Vi legger i en salatskål bønnene sammen med kirsebærtomater skåret i to, de hakkede kokte rekene, de hakkede gressløkene og mozzarellaosten.
- da vi kutter courgette i terninger, smak til og surr med en teskje olje i en stekepanne til den får farge og er øm.
- Tilsett squash i den hvite bønnesalaten og smak til med olje, salt og eddik.