Belgfruktsupper er en flott ressurs i løpet av de kaldeste månedene av året for å varme opp. Selv om jeg må innrømme at vi, som med gryteretter, ikke slutter å ta dem hjemme når som helst på året. Denne hvite bønne-, purre- og rekesuppen er et eksempel på dem.
Kombinasjonen av hvite bønner og reker Det er en av favorittene mine. Hvis vi også innlemmer en god base med grønnsaker med løk, pepper og spesielt purre som hovedpersoner, serveres suksess. En god Fiskebestand Jeg vil utvilsomt bidra til å forbedre denne suppen, men jeg går vanligvis for enkelhet i det daglige livet.
Det jeg har gjort, for å dra nytte av all smak av rekene, er å steke skjell for å oppnå en baseolje, smaksatt. Vær forsiktig hvis du har katter, for mens du lager denne retten vil de ikke slutte å prøve å hoppe på benken. Den som advarer er ikke en forræder. Prøv denne suppen og fortell meg!
Oppskriften
- 180 g. hvite nyrebønner, kokte (tørrvekt)
- 3 ss olivenolje
- 20 reker
- 1 hvitløk
- 4 purre
- 1 grønn pepper
- ½ rød pepper
- 2 ss tomatsaus
- ½ ts søt paprika
- 1 fiskebestandskube (valgfritt)
- Vann
- Vi hakker løken, paprika og purre og skrelle rekene, reserverer skjell på den ene siden og kjøtt på den andre.
- Vi varmer opp oljen i en kjele og sauter rekeskallene å smake på oljen i to minutter. Så fjerner vi med en skje.
- I samme olje, nå poach løken, paprika og purre finhakket i 10 minutter.
- da legg til rekene og stek til de får farge.
- da, vi legger til den stekte tomaten , den søte paprikaen og bland det hele.
- Vi innlemmer bønnene, kuben og vannet (i mitt tilfelle kokevannet til bønnene i en rask gryte) og kok opp. Så senker vi varmen og koker i fem minutter.
- Vi serverer hvite bønner, purre og rekesuppe varm.