Hjemmelagde alfajores

I dag skal vi gjøre noen alfajores med dulce de leche og kokosnøtt. Som alle tradisjonelle søtsaker har de flere formler og alle hevder å ha originalen. Oppskriften vi skal lage i dag, kopierte jeg den for mange år siden fra en kokebok til moren min, av de som manglet løv og som hadde flekker og mel til overs. De bøkene der mødrene våre brukte fantasien mye, langt borte fra disse oppskriftene med bilder og trinnvise forklaringer. Hvis du har prøvd denne typen alfajores, er det ikke de som kommer sandete ut, de har riktig poeng for min smak, det er et spørsmål om å prøve denne oppskriften, og du vil helt sikkert vedta den.

Forberedelsestid: 1 timer

Ingredienser (18 alfajores)

• 100 g mykt smør
• 150 gr sukker
• 1 helt egg og en eggeplomme
• revet skall av 1 sitron
• 150 gr fint maismel
• 60 gr mel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 kilo dulce de leche bakverk
• revet kokosnøtt

Forberedelse:

Vi setter smør og sukker i prosessoren og pisk til vi får en krem. Deretter legger vi til egget, eggeplommen og fortsetter å slå.

Tilsett sitronskall, og tilsett deretter gradvis det fine maismel, hvetemel og bakepulver.

Vi får en veldig myk deig og lager en bolle. Det avhenger av størrelsen på eggene. Hvis du ikke kan bli med, tilsett litt mer mel. Vi lar den hvile i en halv time og så strekker vi den med den 1/2 cm tykke spolen. Med en pastakutter på 4 cm i diameter kan du få 18 alfajores.

På et bakepapir som vi skal ha vegetabilsk papir på, ordner vi dekslene, slik at det blir plass mellom dem. Vi tar dem til 180º, med varmekilden bare på bunnen, til basene er lett brunet. Toppen av hetten skal være hvit. Steking kan ta omtrent 10 minutter, avhengig av ovnen.

Når de er kalde, tilbereder vi alfajores. Vi legger et godt lag dulce de leche på en hette og dekker den med en annen, presser litt. Så sprer vi kantene med søtt ved hjelp av en kniv.

Til slutt ruller vi den i revet kokosnøtt og ordner den forsiktig på en tallerken for å presentere den.

Spis i moderasjon, som ikke er spesielle for dietter, men de er et utmerket alternativ for bursdager eller å følge med en kaffe. (en per kaffe)

Mer informasjon om oppskriften