Havfisk en dyr fisk, men deilig, det gir oss mange måter å tilberede, i saus, grillet, battered, etc. I dag skal jeg kombinere havet og fjellene i en spesiell oppskrift, havfisk med muslinger og sopp.
Som alltid handler vi og vet noen andre detaljer. Kommenter at det er enkelt, men krever noen forrige trinn for å sikre målet.
Vanskelighetsgrad: inn-sjekk
Forberedelsestid: 30-40 minutter
Ingredienser for 4 personer:
- 4 mellomstore havfiskhaler
- muslinger eller muslinger etter smak
- en håndfull kantareller (sopp)
- mel
- olje og salt
- cognac
For sofrito:
- tomat
- løk
- hvitløk
- svart eller hvitvin
Vi starter med å varme opp en stekepanne med olje hvor vi skal steke litt breiflabb som vi tidligere har gått gjennom mel med litt salt.
Hvor mye vi har Vi fjerner havfiskhalene litt gyldne og i en annen panne legger vi muslinger, i mitt tilfelle, men det kan gjøres med chirlas, som jeg tidligere har satt med litt saltet vann for å fjerne kornet som de kan bære. I tillegg kantareller, en rik sopp som vi kan finne nesten hele året i vårt lokale marked.
Når vi har dem sautert, vi gikk for å gjøre stek med de nevnte ingrediensene. Vi fremkaller det i havfiskpannen, til hvilken Vi vil ha fjernet litt olje og la den koke litt. Vi tilfører cognac og vi brenner alkoholen, slå av avtrekk og pass på hårene.
Når sausen er klar, vi legger til muslinger og kantareller til det samme, Vi blander en stund, slik at smakene blir godt impregnert.
Nå legger vi til havtungehalene som vi har reservert og vi tilsetter litt vann for å dekke alle ingrediensene. Vi lar sausen tykne litt og den er klar til å spise.
Jeg liker denne delikatessen, og når økonomien tillater det eller ved en spesiell anledning forbereder jeg den.
Bon appetitt.