Grønnsaksspiraler med courgette og sopp

Grønnsaker er på denne tiden av året full av farger. Det store utvalget av frukt, grønnsaker og grønnsaker som vi finner gir oss muligheten til å tilberede en rekke oppskrifter. Raske og sunne oppskrifter som disse av grønnsaksspiraler, courgette og sopp.

Tanken min var å kombinere forskjellige grønnsaker i denne oppskriften, men jeg kunne ikke motstå tilstedeværelsen av soppen. Sauterte med courgette og krydret med paprika for å gi dem et annet preg, er de det perfekte akkompagnementet til en vegetabilsk pasta. Du kan også lage dem i ovnen, hvis du vil redusere mengden fett, er det ditt valg!

Ingredienser

For to

• 160g. grønnsaksspiraler
• 3 ss olivenolje
• 1 / 2 løk
• 1/2 courgette
• 1 dusin store sopp
• Sal
• 1 ts paprika
• pepper

Utdypning

Vi starter med å skrelle og kutte løken. Som resten av ingrediensene hakker vi det grov, rustikk. Vi vil ikke at bitene skal gå seg vill.

da vi vasker courgette og soppen, og vi kutter dem også i biter. Vi booket.

Vi koker pastaen i en kjele med rikelig med vann, i henhold til produsentens instruksjoner, i ca. 8 minutter.

Samtidig legger vi 3 ss olje til oppvarming i en panne og sauté løken noen få minutter. Når den har fått farge, legger vi til courgette og til slutt soppen.

Tilsett paprika, krydre og rør slik at smakene blir innarbeidet.

Når pastaen er laget og drenert, kombinerer vi den med vår sauterte og vi serverer varmt.

Mer informasjon om oppskriften