Ingredienser:
8 små poteter
250 g blåskjellkjøtt
250g reker
Tomate 1
1 Cebolla
1/2 glass hvitvin
Noen få persikekvister
1/2 liter fiskebuljong
mel
2 egg slått
1/4 liter olivenolje
salt.
forberedelse:
Til fyllet, surr en halv finhakket løk i en stekepanne, tilsett kjøttet av blåskjellene og rekene når det er posjert, alt finhakket og bland godt.
Til sausen, i en annen panne, surr den andre halvdelen av løken, den hakkede persillen og tomaten kuttet i biter. Etter koking i noen minutter, bind sausen med 2 ss mel. Når melet er kokt, tilsett fiskekraft og hvitvin. Kok sausen på svak varme i femten minutter, og pass den gjennom matprosessoren og gjennom silen slik at vi får en fin saus.
For potetene, skrell dem, kok dem i saltvann, og fjern en del av kjøttet når de er kokt. De er fylt med tilberedning av sjømat, de er belagt med mel og egg, og de blir stekt. De blir fjernet til en tallerken med absorberende papir og serveres med sausen.