Jeg må fremdeles vise noen av oppskriftene som ble laget forrige jul. De chowder Det er en av dem, en perfekt startpakke for både et måltid og en festmiddag. Selv om jeg kunne valgt flere ingredienser for å lage det, er reker og muslinger hovedpersoner.
Fiskesupper er arbeidskrevende, men ikke kompliserte. Nøkkelen er å utvikle en god røyk, ved hjelp av steinfisk, så vel som hoder og utklipp av annen fisk eller skalldyr. Med en god aksje kan resultatet aldri bli dårlig. Tør du å gjøre det?
Fiske suppe
Fiskesuppen med reker og muslinger er en luksuriøs forrett til enhver middag eller lunsj
Forfatter: Maria
kjøkken: Tradisjonell
Oppskriftstype: Sopas
Serveringer: 6
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
For aksjen
- 1 kg. av steinfisk, hoder og fiskebein.
- 1 Cebolla
- 1 purre
- Gulrot 1
- Sal
- + hodene til rekene *
For bitt:
- 50 g. mandel
- 2 fedd hvitløk
- Plommen av et kokt egg
- 1 ts tomatpuré
- Noe hakket persille
Til suppen
- 12 skrelte og hodeløse reker *
- 24 muslinger (rent og åpent)
Preparación
- Stek i en panne rekehodene og flambé dem med litt konjakk. Knus dem lett i mørtel.
- da klargjøre lageret. For å gjøre dette legger vi alle utklipp, fiskehoder og grønnsaker i en kjele og koker dem med vann og litt salt i 30 minutter, og fjerner skummet når det er nødvendig. Sil og reserver buljongen.
- Til gjør bitt, knuser vi mandler, hvitløk og persille i mørtel. Tilsett tomat, eggeplomme og litt buljong og bland. Vi blander kjøttdeigen med buljongen.
- For å bli ferdig vi legger til suppen de skrelte rekene og muslingene og la dem koke.
- Vi serverer varmt.