I dag foreslår jeg en esqueixada, en torskesalat med katalansk gastronomi. Esqueixada er en salat laget med torsk og grønnsaker. Det er raskt og ingrediensene er enkle, det er veldig bra og det er en veldig komplett rett.
Esqueixada gir en god proteinkilde som kommer fra torsk og med lite fett, Det er godt som første rett eller som forrett, for sommeren er det ideelt siden du vil konsumere det veldig friskt og en god dressing som gir det en veldig god smak. Du må være forsiktig med torsken for at den ikke er for salt eller krydre den med lite salt.
- 300 gr. beinfri torsk
- 1 Cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 grønn pepper
- 2 modne tomater
- 1 hvitløk (valgfritt)
- 1 gryte med svarte oliven
- Olje
- eddik
- Sal
- Det første er å avsalte torsken, vi suger den i 48 timer, vi bytter vann hver 12. time. Det er også muligheten til å kjøpe den allerede avsaltet ved saltpunktet.
- Når vi har avsaltet, vil vi kutte det i endelige strimler, reserverer vi.
- Vi forbereder grønnsakene, vasker den røde og grønne paprikaen, kutter i små biter, skreller, kutter løken, vi legger den i en kilde.
- Vi vasker og hakker tomatene, legger den i kilden, tilsett noen svarte oliven, hele eller hakket, vi legger også torsken i endelige strimler.
- Vi oppbevarer det i kjøleskapet til det er på tide å servere det.
- Vi forbereder dressingen, i en bolle legger vi litt olje, eddik, litt salt siden torsken allerede er salt og 1-2 veldig hakket hvitløk, dette er valgfritt, vi rører det godt og når vi serverer krydrer vi det.
- Server det kaldt !!!