Ingredienser:
600 g courgette
150g potetstrå
3 egg
Olivenolje
2 ss hakket persille
1 Cebolla
Sal
forberedelse:
Reng courgette og skjær i tynne skiver.
I en stekepanne med litt olje, surr finhakket løk. Tilsett deretter squash, salt og kok til den er gjennomsiktig.
Tilsett potetstrå, rør et par ganger og tilsett de piskede eggene og sett.
Ordne på en tallerken og dryss over hakket persille.
Serveres varm.