Ingredienser:8 egg
100 gram Serrano skinke
25 gram frosne erter
1 vårløk
Knust tomat
En gressløk
Olje
Sal
forberedelse:Til å begynne med skreller og hakker du gressløken i veldig små strimler og steker dem i en stekepanne med litt varm olje. Deretter legger vi til den knuste tomaten og fortsetter å saute i noen minutter til.
Etterpå drenerer vi ertene og hakker Serrano skinke veldig godt. For å servere, dekk bunnen av fire individuelle retter med den tilberedte tomatsausen og legg to hele egg i hver tallerken, tilsett hakket skinke, erter, salt etter smak og litt olje. Til slutt la vi alt i den forvarmede ovnen på 175 grader i ca 7 minutter.
For å servere, anbefales det å gjøre det med tallerkenen veldig varm og strøet med gressløk.